雪菜肉丝成菜后，肉丝细嫩，金针菇滑润爽口，软嫩适口，咸鲜微辣。制作方法
方法一
原料：主料理瘦猪肉100克，雪菜场100克（罐头装）。辅料 四川郫县豆瓣酱油5克，柿子椒50克，酱油20克，料酒0克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量。
步骤1：把猪肉适当切丝，用少许精盐、料酒和水淀粉浆上；雪菜3厘米长切段；柿子椒择洗干净，适当切丝；用精盐、味精、料酒、酱油和水淀粉对汁。
步骤2：锅烧热，放油适量，把肉丝下锅炒散，再把豆瓣酱放入煸炒，待出香味，随即把柿子椒、雪菜一同下锅稍炒，烹入对好的汁，炒熟即可。
方法二
原料：肉丝，雪菜。
步骤1：肉丝洗干净用盐，料酒，淀粉腌制15分钟。
步骤2：锅中底油，放入肉丝煸炒几下，倒点料酒，加酱油，继续煸炒使肉丝上色。喜欢吃辣的可以 适当加点干红辣椒。
步骤3：然后倒入雪菜翻炒几下，稍微加点水，大火收汁即可。
雪菜肉丝罐头怎么做？
以雪菜、猪肉为原料，经过装罐、密封、杀菌制成雪菜肉丝罐头。需解决的技术难题：
1、各辅料配方，保持雪菜肉丝色、香、味。
2、雪菜的保脆技术。雪菜经高温高压杀菌，组织易变得软烂，严重影响口感。
