一、发生原因
(一)分叉和弯曲 ①种子陈旧。②管理不当。直根系受伤、挫折引起侧根不正常膨大；施入未腐熟的有机肥，有机肥发热引起肉质根弯曲或分叉；土壤层浅、质地粗糙，或有石块、坚硬的残根等，阻碍了肉质根的生长，形成了弯曲的肉质根或叉根。
(二)开裂 土壤时干时湿，水分或多或少，供应不均引起纵裂、横裂和根头部的放射状开裂。
(三)空心 肉质疏松的大型品种易产生空心；日温和夜温都高，特别是夜温高于18℃，易引起空心；营养旺盛，栽培密度小，植株生长旺盛，肉质根膨大快，易产生空心。贮藏过程中温度高、湿度小，易造成空心；贮藏温度高，肉质根的短缩茎萌芽生长，即先期抽薹，易引起空心。
(四)辣味和苦味 辣味是由于温度高、干旱、肥水供应不足、病虫危害等，造成肉质根未能充分膨大而积累过量的辣芥油造成的。苦味是由于偏施氮肥，使肉质根内产生含氮的碱性化合物－－苦瓜素造成的。
(五)表皮粗糙 ①土壤水分过多或过于粘重，通气不良，抑制了根系的发育，造成侧根基部突起，表皮粗糙；②使用未腐熟的有机肥，地下害虫多，咬破表皮造成粗糙。
二、防治方法
(一)选择肉质致密的品种，选用新种子。
(二)选择地势高爽、土层深厚、疏松、排灌方便的地块，播种前搞好土壤处理，杀死地下害虫。
(三)适期播种，将肉质根膨大期安排在昼温高夜温低的时期，要适时采收。
(四)合理施肥，施用充分腐熟的有机肥。
(五)在肉质根开始形成以后，灌水要均匀，避免土壤忽干忽湿，夜温高时可利用灌水降低田间温度。
(六)加强贮藏环境的温度、湿度管理，埋藏时要留通风气口(插入绑扎成捆的秸秆)，贮藏前要切去短缩茎，防止先期抽薹。
