金鳟鱼的人工繁殖主要包括亲鱼培育、人工授精、孵化和仔鱼的管理几个连续阶段。
1 亲鱼培育
培育健壮和繁殖力强的亲鱼，可获得理想的采卵、受精、孵化效果及优良的鱼卵、稚鱼。对准备用作次年产卵的亲鱼，经选择后从春季开始进行周年培育。亲鱼的选择标准是体质健壮、无病、年龄4-5龄。
1.1 亲鱼培育的环境条件
亲鱼培育所需鱼池通常的面积100-300平方米，具体情况要根据发展方向与规模来确定。水深一般在1-1.4米，注水量为50升/秒。适宜培育水温上限为12-13℃，下限4-5℃，产卵前6个月的水温不宜超过12℃。在该温度下培育，有利于获得优质卵。亲鱼培育的适宜密度为5-10公斤/平方米。
1.2 亲鱼培育的管理
金鳟鱼人工繁殖效益的高低，与亲鱼的培育管理好坏密切相关。培育亲鱼要有专人进行管理，尤其是要注意加强对环境条件和饲料营养的调控管理。影响亲鱼性腺发育的重要外因有：
(1)水温
金鳟鱼性腺发育的适宜水温在13℃以下、15℃以上时，不仅会出现异常卵，而且发眼率显著下降。水温4℃以下时，性腺发育停止，产卵期推迟。
(2)光照
从对光照要求的不同可分为两类，一类是长日照鱼类，一类是短日照鱼类。金鳟属短日照鱼类。日照时间在12小时以内，金鳟鱼性腺发育快，如光照超过12小时发育反而变慢。因此，要使金鳟性腺发育良好，日照时间应尽可能人工控制在12小时以内。
(3)异性刺激
在自然界，雄鱼对雌鱼的性腺发育有刺激作用，因此，在金鳟鱼亲鱼培育过程中，采取雌雄混养，在产卵前一个月进行分养。亲鱼饲养的雌雄比例可掌握在4：1左右。
(4)培育亲鱼用饲料
金鳟鱼鱼卵的质量与亲鱼食物质量有关。用于亲鱼的全价饲料的粗蛋白不低于38%，粗脂肪不高于6%，碳水化合物不高于12%。每公斤饲料中维生素A不低于2万国际单位，维生素D不低于2000国际单位，维生素E不低于75毫克。增加酵母粉和螯虾粉、虾蟹粉有助于卵质的提高。螯虾粉等不能起到使卵子红色素增多的着色作用。
培育性腺发育良好的金鳟鱼亲鱼，必须投饲一定量营养丰富的精饲料。为了提高鱼卵的质量，饲料配方应随着性腺发育的不同阶段相应的调整，以满足亲鱼在不同发育阶段对营养的需求。
2 雌雄鉴定
金鳟雌雄的鉴别，主要依据体色、头部及吻端加以区别。体色深，头部及口大，下颌向上弯曲，盖住上颌，背部略隆起，腹部硬、无弹性，泄殖孔不突出，吻端尖者为雄性鱼。体色较雄鱼浅，头部及口小，背部不隆起，腹部大、柔软、有弹性，生殖孔明显突出，吻端钝而圆者为雌性鱼。
3 孵化
3.1 孵化的生态要求
日光照射及机械震动对受精卵有致死作用，反射光对发育卵亦有不良影响。孵化用水要求水质澄清，无杂质。孵化最适水温为9℃，适温范围为7-13℃，低于此范围孵化日数延长，且孵化效果不好；高于此范围，孵化发眼率降低，畸形仔鱼增多。孵化用水的溶氧量应高于6.5毫克/升。
3.2 受精卵孵化的管理
金鳟鱼受精卵吸水膨胀后，放入孵化器进行孵化。孵化器目前广泛采用桶式孵化器和平列槽相结合的方法。孵化用水自下部流径全部鱼卵后从上部溢出，每桶注水量4-7升/分钟。每4天用孔雀石绿溶液消毒1小时，抑制水霉菌的生长。孵至累计温度达220个度日、眼点明显时转入平列槽继续。
孵化过程中人工拣除死卵。平列槽槽内有自下而上流水的小槽，每个平列槽可盛发眼卵4-6万粒，将卵铺成一层平列放置。采用桶槽结合方法，可大大节约用水和占地面积。孵化桶可架式放置，以每平方米8只桶的面积可孵化近100万粒鱼卵。平列槽两层摆放，便于检查管理，出苗后可在原槽中继续饲养2-3周。每个孵化周期均使鱼卵处于安静状态，并严格采用避光措施。
3.3 发眼卵的管理
发眼卵孵化的最适温度为9℃，因此应控制温度在7-13℃。发眼卵耗氧较多，即使短时间停水，也会因过于密集而造成缺氧窒息，因此孵化期间必须保证流水的供给。另外在孵化的整个过程中应保持安静，防止一切噪音的干扰及搬动时的振动。虽然发眼卵对振动的抵抗力相对增强，但是仍应防止过于强烈的振动。
4 孵出仔鱼的管理
对不同发育阶段的金鳟鱼有不同的称呼。孵出至上浮，称为仔鱼；上浮至摄食，称为上浮稚鱼；摄食至5个月龄左右，称为稚鱼；5个月龄至周年，称为当年鱼；1-2周年，称为一龄鱼。
桶式孵化器将受精卵孵至220个度日以后，及时转入平列槽中孵化，容卵量在槽底平铺一层。每万粒卵的注水量为每分钟8-10升。及时清除死卵。当槽内鱼卵开始出现破膜仔鱼时，应加强检查，及时清除卵皮和死苗，注意饲育环境的清洁卫生，经常刷洗槽孔，保持水流畅通。
刚孵化出来的仔鱼体质嫩弱，体色很薄，具有卵黄囊，伏卧于槽底，体长15毫米，吸收卵黄囊的营养继续发育，经16-20天后，卵黄囊逐渐吸收，体表黑色素增多，游动能力增强。此时若平列槽不够使用，可移至无直射光的稚鱼池中继续吸收卵黄囊，使空出的平列槽继续放入即将出膜的发眼卵，周而复始循环使用。
5 鱼苗培养
上浮鱼苗开食的最初一个月是金鳟鱼养殖中难度最大、技术性最强的阶段，这一阶段首先要注视成活，其次是成长。刚孵出的鱼苗很嫩弱，因有卵黄囊供给营养，此时不需投饵。当卵黄囊吸收2/3以上，大部分鱼苗开始上浮觅食，此时要及时投喂营养丰富而且容易消化的食物。开始时可以投喂鸡蛋黄、水蚤、丝蚯蚓等。每天需投喂6-8次，经20天的饲养后，一般体长达2.5厘米，体重达0.2克，可以转到种鱼池内饲养。
6 鱼种培育
鱼苗、鱼种的放养密度随鱼的规格、水温和注水量的不同而异。鱼苗通常在水温略偏低的条件下饲养不易得病，成活率高。
随着苗种的成长，可逐渐减少饲料中鱼粉等动物蛋白的含量，增加植物蛋白的比例。
金鳟鱼饲料多加工成颗粒或碎粒状，投饵量根据鱼体规格和天气情况随时调整，在饲养过程中，由于苗种的体质和摄食能力不同等原因，生长不一致，鱼体有大有小，因此当鱼苗长到2克时需要进行筛选分离工作。将筛选的鱼苗，按大小不同规格分别饲养，以防大鱼争食，影响小鱼生长。筛选工作每20天至40天可进行一次，并根据苗种个体大小调整放养密度。
7 成鱼饲养
为了得到较高的养鳟效益，需要在有限的鱼池面积、用水量方面争取获得最大的生产量。为此，应在全部鱼池里经常保持最大饲养密度和良好的饲料效益。
饲料是高密度养成的关键。由于密养条件下鱼类的营养完全依赖于所摄取的人工饲料，所以饲料的质量是关键。金鳟鱼鱼种和成鱼用的全价饲料，其营养成分中粗蛋白为40%-45%，粗脂肪为6%-16%，粗纤维为2%-5%，灰分5%-13%，水分8%-12%。日投饵量一般不超过鱼体总重的3%，每日投饵2-3次。
