大棚集约化栽培是我国蘑菇的主要栽培模式，但需占用一定土地，且资金投入大。与大棚床栽模式相比，中棚地栽的生物学效率可增加1倍，生产成本可节省30%,亩净效益可达到5000元以上。
一、栽前准备1.栽培季节安排。8月中下旬整地搭棚，9月上中旬播种，10月出菇，翌年5月栽培结束。如气温适宜可提前至8月下旬播种，提前出菇。2.栽培场所选择。选择水源充足，地下水位不太高，土层厚度不少于40厘米、团粒结构好的壤土地种植。3.中棚搭建。菇棚布局取南北向，中棚可因地制宜搭建成多种规格：4米宽棚，用长4.2-4.3米的毛竹片搭成3米高的横形棚架，竹片间距70-100厘米，视竹片大小而定，棚架用三道竹片横向连接固定，棚架两侧各用两根竹木桩固牢；6米宽棚，用两根3.5米的竹片接成6.3米的竹片，按6米宽搭成棚架，中间用两排竹木桩支撑；人字棚，用两根长2米的竹片木桩搭成人字形，并在两边用竹片连接。棚架搭好后，上覆黑色塑料薄膜，薄膜上覆盖相应长度的草帘，棚两端的膜可以启闭，两侧薄膜与地面交接处用上压埋。每一条棚长度以15米为宜。棚与棚间距50-70厘米，中间挖排水沟，沟宽30厘米、深40厘米。1亩地可搭4米宽棚14条或6米宽棚10条，有效栽培面积3200平方尺，可用率达55%.
二、蘑菇培养料发酵每亩中棚地栽蘑菇培养料适宜配方：稻草4250公斤、菜饼150公斤、尿素30公斤、碳铵15公斤、复合肥150公斤、石膏粉100公斤、石灰100公斤，碳氮比30:1;稻草4000公斤、干猪粪1500公斤、菜饼100公斤、尿素30公斤、过磷酸钙50公斤、石膏粉100公斤、石灰100公斤。培养料简易二次发酵法：先将原料在8月初预湿，并在建堆前发酵，按5、4、3间隔天数翻堆3次，然后转入后发酵期。用竹木棍搭起离地30厘米高的简易床架，床宽1.1米，长度视料量而定。将料翻堆移入床上，在料中埋入直径为10-15厘米的竹棒，棒间距10-15厘米，孔间交叉排列，料堆至1.2米高，料堆好后将竹棒抽出。在料堆外搭简易拱形支架，顶部距料30-35厘米，四周距料堆15厘米，用白色薄膜将拱形支架封闭，地面底部留通气孔，拱棚顶上薄膜相互交联，可以启闭。利用太阳能和生物能集聚，使料堆温度升至65℃，保持5-6小时；然后降至50℃-55℃，保持5天左右后结束。发酵料以pH值为7.5、含水量58%-60%为宜。
