一、品种选择。适宜快速育肥的肉鸭品种有樱桃谷鸭、北京鸭、康贝尔鸭、建昌鸭、上海白鸭等。这些品种鸭性情温驯，喜合群，耐寒性强，生长发育快，育肥性能好，屠宰率高，肉嫩味美，很适宜速肥饲养。
二、幼雏培育。雏鸭从出壳到20-25日龄称为幼雏。培育幼雏的目的是为保证成活率达到90%以上，便于育成大规格健壮雏鸭，为中雏打好基础。
1,选雏。绒毛光亮且覆盖肚脐。腹部柔软有弹性，肛门清洁，腿粗、嘴大、眼有神，体态匀称，健康无病。
2,保温。雏鸭出壳后7天内，室温应保持在27-30℃，7天后每天可降温1℃，15天后保持在15℃左右，20天后按常温饲养。育雏前期若气温低，可在箩筐内铺垫切短的干稻草，做成平底巢。每筐放雏10-20只，上盖旧衣、被絮（注意透气）,使雏鸭互相依偎保温。
3,开食。开食前先饮水，水温20℃左右，首次饮水应在水中加入0.04%的高锰酸钾，每隔1.5-2小时喂1次，每次只喂八九成饱。用煮成半熟的米饭，经清水浸泡，除去黏性，沥水后拌入1.5%～2%的白糖，让雏鸭啄吃，边吃边撒，每天2次。
4,放水，雏鸭出壳2-5天后即可用漏筛装雏鸭放入水中5～7分钟，先湿脚再徐徐下沉，让其游泳。7天前每天放水2-3次，每次10～20分钟；7天后每次喂完料即将鸭放入8～10厘米深的浅水池中，15天后，池内水深增至15-20厘米。
三、中鸭饲养。肉鸭在50-65天这个阶段称为中鸭。其育成的要求是：保证其营养供应，充分发挥肉鸭在这个阶段生长发育快的优势，饲养以舍饲为主。放牧为辅，分群饲养，饲料以减细加粗为原则。
1,舍饲育成。适用于樱桃谷鸭、北京鸭等白羽大型品种。场地可选在塘库或河湾旁边，圈舍要空气流通，舍内用竹条搭制60厘米高的分格鸭栏，每格5平方米，可养鸭20-30只，每群70-100只，用围栏隔开。在靠人行道一侧的栏外挂食槽和水槽。中鸭饲料麸类占35%-40%,谷实类占40%-45%.其配方是：玉米62%,麦麸15%,炒豌豆6%,鱼粉、菜籽饼各7%,骨粉2.8%,食盐0.2%.每天喂4次。边喂料边供水，同时要补充青料。一般青料与配合饲料的搭配比例为1～1.5:1.此外，舍饲中要加强中鸭的洗浴放牧，每天上午11时前和下午4时后各放牧1小时，待其晾干羽毛后再入栏。
2,放牧育成。适用于建昌鸭、高邮鸭等麻鸭品种。可放入冬闲稻田、塘库、溪渠等水域。放牧时间一般为上下午各1次，同时每天补喂配合饲料2-3次。其饲料配方是：玉米35%,小麦16%,麦麸23%,炒胡豆5%,菜籽饼7%,蚕蛹7%,米糠4%,骨粉2.7%,食盐0.3%.
四、强度育肥。为缩短肉鸭饲养期，促进早出栏，提高肉鸭肥度，使肉鸭肉质鲜美细嫩，当中鸭养到第50～65天，具有一定的骨架和肌肉，且生长速度最快时。就要实施强度育肥。育肥期间要使用高能量、低蛋白的配合饲料，参考配方是：育肥前期为玉米35%,面粉26.5%,米糠30%,玉米（炒过的）5%,贝壳粉2%,骨粉1%.食盐0.5%.育成后期为玉米35%,面粉30%,米糠25%,高粱6.5%,贝壳粉2%,骨粉1%,食盐0.5%.
1,栏养育肥。用竹篾隔成小栏，每栏容鸭2-3只。小栏面积不能大于鸭体的2倍，高度为45～55厘米，以鸭能站立为宜。栏外设置饮水器和饲糟，让鸭伸出头吃食饮水。饲料供给要充足，白天喂3次，晚上喂1次。
2,填饲育肥。将饲料用温水拌匀，做成长1～5厘米的条形，稍凉后人工填入。开始每天填喂3次，每次3-4条，以后逐渐增至每天填喂5-6次，每次5-8条。填喂后供足饮水，每天进行30分钟的水浴，以利消化。
育肥期一般为10～15天，当肉鸭体重达2～3公斤，用手摸皮下感觉脂肪增厚，且翼羽的羽根呈透明状态时即可上市。
