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名优绿茶的储藏技巧

   2010-04-09 769
核心提示:名优绿茶品质佳,经济效益高,近年来生产、消费一直呈上升趋势。但是,绿茶因质嫩。容易变质陈化,因此,选择合适的包装材料和

    名优绿茶品质佳,经济效益高,近年来生产、消费一直呈上升趋势。但是,绿茶因质嫩。容易变质陈化,因此,选择合适的包装材料和正确的储藏技巧,是提高名优绿茶经济价值的重要保障。

    1,名优茶家庭用茶的保存。家庭用绿茶宜购买小规格包装的茶叶,或将大包装茶分批放置。保存方法有:(1)冰箱冷藏。此法效果很好,且简便易行,但是要避免与冰箱中的其他食品串味,从而影响茶叶的香味。茶叶包装袋要选择阻隔性好的材料,同时可在包装袋外再套上1~2层高密度聚乙烯袋,并扎紧,

    (2)石灰储藏。选择密封性好的容器,内置石灰、硅胶、木炭等干燥剂,将茶叶用牛皮纸包好放入容器内,密封容器,放置于阴凉处。

    (3)热水瓶储藏。将需要储藏的茶叶装入热水瓶内,盖好盖。若暂时不取用,可用蜡封口,这样保存数月后仍如新茶。

    2,常用保鲜方法,名优绿茶的保鲜要满足4个条件:防潮、隔氧、低温、避光。目前应用较多的茶叶储藏保鲜方法有以下3种:(1)低温冷藏法。低温冷藏能减缓茶叶内含成分的变化,保持茶叶的色、香、味。目前。以低温冷藏保鲜的效果最佳,冷藏温度控制在0~10℃。(2)除氧和抽氧增氮法。除氧是将除氧剂放入茶叶小包装内,使包装袋内的氧含量≤0.1%.此方法简便、实用、成本低,适合茶厂和产茶户使用。抽氧增氪法是先抽除包装内的氧气,再充入氮气。要求氮纯度高。茶叶水分含量低。此法设备要求高,一次性投入大,适合大中型茶厂用。(3)干燥法。采用石灰、木炭、硅胶等干燥剂,控制茶叶储藏小环境的相对湿度≤60%,以保证茶叶的含水量在6%以下。

    3,大包装茶储藏保鲜方法。名优绿茶产后,大包装材料一般选用麻袋内衬塑料袋或涂塑料麻袋,其防潮效果好,但是要避免挤压。保鲜方法则以冷藏库冷藏保鲜法最为有效。相对湿度控制在65%左右,温度控制在0~10℃。冷库要注意换气排湿,每2-3年进行一次冷库的维修和清理。用这种方法储藏的名优绿茶1年后仍有较好的品质,但缺点是设备投入大,费用比较高。

    4,小包装茶储藏保鲜方法。目前流行的小包装材料为铁罐、铝罐等,其总体阻隔效果较差,一般高档名优绿茶则采用纸罐、铝罐内衬阻隔性好的软包装,近年来发展的易拉罐包装,保鲜效果就很好。

    小包装茶一般结合使用干燥剂干燥、除氧剂除氧、抽气充氮等技术,再采用冷库冷藏保鲜效果更理想。



 
标签: 绿茶 储藏技巧
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