蜂蜜发酵饮料的制法

2005-03-13 976

核心提示：在450kg蜂蜜中加627L水，溶解后，用60℃的温度加热15min，灭菌，冷却到22℃。将1000L稀释蜂蜜移到直径为1.2m的贺筒形罐中（液深

在450kg蜂蜜中加627L水，溶解后，用60℃的温度加热15min，灭菌，冷却到22℃。将1000L稀释蜂蜜移到直径为1.2m的贺筒形罐中（液深为88cm），添加1kg糊状酒酵母，保持22-25℃温度，发酵4d，得到960L酒醪。在酒醪中添加240L醋酸菌培养液，用32-34℃的温度发酵21d，用60℃温度加热15min，冷却到25℃，过滤后贮存2-3个月，使之热化，即成制品。

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