油菜在生长发育过程中，需要吸收多种营养元素，一旦某种元素缺乏，就会通过植株的外部形态表现出相应的缺素症状，生产上多以此作为诊断缺素症和采取补救措施的依据。
缺氮症 氮是油菜生长发育需要量最多的一种元素。缺氮时，植株生长瘦弱，叶片少而小，呈黄绿色至黄色，茎下部叶片有的边缘发红，并逐渐扩大到叶脉；有效分枝数、角果数都大为减少，千粒重也相应减轻，产量显着降低。补救措施：苗期缺氮，每亩用15～25千克碳铵开沟追施，或者用750～1000千克人粪尿对水浇施；后期缺氮，用1%～2%尿素溶液叶面喷施。
缺磷症 油菜是喜磷作物，其需磷量比禾谷类作物高一倍多。缺磷时，植株矮小，生长缓慢，出叶延迟，叶面积小，叶色暗绿，缺乏光泽，边缘出现紫红色斑点或斑块，叶柄和叶背面的叶脉变为紫红色；根系发育差，角果数和千粒重显着减少，出油率降低。另据水培试验，若油菜真叶出现后开始缺磷，则油菜叶少、叶小，仅能抽薹，不能结实，颗粒无收；五叶期开始缺磷，产量降低，仅为磷素营养正常供应的0.44%;十叶期开始缺磷，产量明显上升，为磷素营养正常供应的27.8%.补救措施：苗期缺磷，每亩用25～30千克过磷酸钙开沟追施或对水浇施，越早效果越好；后期用1%过磷酸钙浸出液叶面喷施。
缺钾症 钾对油菜的生长发育、干物质积累以及产量和品质都有明显影响。缺钾时，植株趋向萎蔫，幼苗呈匍匐状，叶脉间部分向上凸，使叶片弯曲呈弓状；叶色变深，通常呈深蓝绿色，叶缘或脉间失绿，最初往往呈针头大小的斑点，最后发生斑块坏死，严重缺钾时叶片完全枯死，但不脱落。另据中国农科院油料所观察，油菜在极缺钾的条件下，同正常供钾的油菜比较，出苗后到十叶期要推迟7天左右，蕾薹期的出现推迟20天左右；极端缺钾的植株到花期即开始死亡。补救措施：前期缺钾，每亩用7～10千克氯化钾或75～100千克草木灰开沟追施；后期用0.1%～0.2%磷酸二氢钾溶液叶面喷施。
缺镁症 油菜缺镁时，叶面出现黄紫色与绿紫色相间的花斑。补救措施：发现缺镁，及时用l%～2%硫酸镁溶液叶面喷施。
缺硫症 油菜缺硫时，植株矮小，呈淡绿色，与缺氮症很相似；叶缘出现较大的缺刻，并皱缩成杯状，叶背面、叶脉和茎等部位变成紫红色。补救措施：结合中耕，每亩撒施硫磺粉1～2千克，或石膏粉50千克。另外，适当增施硫酸铵等含硫肥料，亦有良好效果。
缺硼症 油菜是喜硼作物，其干物质中硼的含量比小麦、水稻等禾本科作物高32.5～36倍；一般当田间如有较多植株出现缺硼症状时，至少减产二至三成，严重时几乎无收成。其症状因缺硼程度不同而有很大差异，重者苗期即萎缩死亡，轻者在开花后才出现病状。病株根系发育不良，须根不长，表皮变褐色，有的根颈膨大，皮层龟裂。叶片最初变为暗绿色，叶形变小，叶质增厚、变脆，叶端反卷，皱缩不平。其后从靠下方的中部叶片边缘开始变成紫色，并向内部发展，继而变成蓝紫色；叶脉及其附近组织变黄，结果形成一块块蓝紫斑。最后，部分叶缘枯死，整个叶片变黄，提早脱落。抽薹后生长点萎缩或死亡，胚茎裂开，输导系统和受精作用受到破坏，碳水化合物滞留于叶片，开花缓慢，花序缩短，小分枝丛生，开花不结实（俗称"花而不实"）或籽粒不饱满，成熟时角果短如萝卜角。角果皮和茎秆表皮变为紫红色或蓝紫色，茎秆中、下部皮层出现纵向裂口，上部出现裂斑。预防及补救措施：①缺硼严重的土壤，整地时亩施0.5～l千克硼砂作基肥；采用育苗移栽的油菜，在移栽前亩施15～25千克硼镁肥，效果良好。②在油菜苗期、抽薹前、初花期或发现植株缺硼时，用0.1%～0.2%硼砂溶液叶面喷施。
缺锰症 油菜缺锰时，植株矮小，出现失绿症状，幼叶黄白，叶脉绿色，茎生长衰弱，黄绿色，多木质，开花及结果数减少。补救措施：发现缺锰，及时用0.1%～0.2%硫酸锰溶液叶面喷施。
缺锌症 油菜缺锌时，先从叶缘开始，叶色褪淡，变为灰白色，随后向中间发展，叶肉呈黄色斑块。病叶叶缘不皱缩，中下部白化较重的叶片向外翻卷，叶尖披垂。预防及补救措施：苗期每亩用0.5～0.75千克硫酸锌开沟追施；植株出现缺锌症状时，用0.2%硫酸锌溶液叶面喷施。
缺钼症 油菜缺钼时，叶片凋萎或焦枯，通常呈螺旋状扭曲，老叶变厚，植株丛生。补救措施：发现缺钼，及时用0.01%～0.1%钼酸铵溶液叶面喷施。
