油菜是我国的主要油料作物之一，在我国有几千年的栽培历史。菜籽油是我国主要食用植物油之一，种植油菜还能提高土壤肥力，用地养地。
1 播种前的准备
1.1 土地的准备
1.1.1 选地与整地。油菜适应性较强，对土壤要求不严格，但以土层较厚，肥沃疏松的土壤为宜。在中性、微酸性土壤上种植时含油量较高；在碱性土壤上种植时含油量较低。油菜种子小，幼芽顶土力弱，要求精细整地才能出好苗。在前作收获后要及早进行耕作，以防失墒，耕后进行耙耱细整。
1.1.2 施底肥。油菜需肥量较多，尤其需磷肥。底肥以优质腐熟粗肥为好，如亩产150 kg水平，每667 m2需施粗肥2 500 kg以上，混入20 ~ 50 kg过磷酸钙和20 ~ 50 kg碳酸氢铵效果更好。
1.1.3 浇底墒水。冬油菜在播种前的7 ~ 10 d要浇足底墒水，使苗全、苗匀、苗壮，并为全生长期的生长发育打下基础。
1.2 种子处理。播种前要先将种子进行晒种、精选、消毒，然后拌入种肥再播种。方法：首先将种子放在场上摊晒2 ~ 3 d,然后进行风选和筛选，除去比重小的种子和杂质，继而用10%的盐水选种，捞出秕子。再用50 ℃ ~ 54 ℃的温水浸种20 min.如有条件可用1∶300倍的福尔马林液浸种20 ~ 25 min,捞起后闷种2 h后用清水洗净。施用种肥较好的方法是进行种子大粒化处理，即用30%的过磷酸钙、30%的肥土、40%的细炉灰混合后滚包在种子外面，既能匀播省籽又能使幼苗茁壮。
2 播种
冬油菜的播种期以18 ℃ ~ 20 ℃为宜，河北省南部以9月上旬为适期，中部地区应提前些。
2.1 培育壮苗。苗床要选择土质肥沃、疏松，排灌方便的园子地，施足粗肥和速效磷肥。苗床播种时间可比当地同品种的直播油菜早1周左右。播种量每667 m2苗床0.8 kg左右，均匀撒播，覆土1 cm.
2.2 适时早栽。一般在10月份进行。移栽前6 ~ 7 d要施1次"送嫁肥",也叫"起身肥".移栽前1 d苗床要浇"拔秧水",润土起苗。要注意栽种质量，不能栽的过浅，覆土要严。移栽后及时每667 m2施5 kg硫铵等速效肥料并随即浇水。
3 田间管理
3.1 秋冬管理。这个时期的主要管理目标是"培育壮苗，安全越冬".
3.1.1 及时间苗、定苗。在齐苗后出2片真叶时间苗，留苗距3 ~ 6 cm.至出3 ~ 4片真叶时定苗，株距根据计划密度而定，一般为3 ~ 6 cm.如虫害严重，应适当推迟定苗，如发生缺苗应补栽。
3.1.2 加强追肥、浇水及中耕管理。定苗后可追施标准氮肥5 kg,以壮根提留，追肥后浇1次壮根水。5叶期后的大苗阶段，应进行勤中耕、深中耕，增强油菜的抗寒抗旱的能力。进入越冬期前，应视苗情追一次"腊肥".在土壤封冻前的10 ~ 15 d,日均温5℃左右，早冻午消时，要浇越冬水。
3.1.3 培土、盖土防冻。为保护菜苗安全越冬，可采用培土、盖土盖干粪等防冻措施。
3.2 中后期管理。这个时期包括返青到成熟的各个阶段。
3.2.1 早中耕。开春土壤化冻后，及时搂去越冬的盖土，浅除松土保墒，促进春发。
3.2.2 追肥。首先追苔肥，在抽苔前施，亩施10 ~ 15 kg硫铵。对冬壮苗返青时长势足，密度大的，要适当迟施或少施。对冬弱苗，要早施或多施。其次追施花、粒肥。花肥是在刚开花时施入，每667 m2可施10 ~ 15 kg硫铵。春发不足，个体与群体均较小，但苔肥已足施，肥劲未退的；或对开花前长势有减退表现的，可每667 m2追5 ~ 8 kg硫铵。粒肥是在终花期前后进行根外喷肥。方法是用1%的过磷酸钙浸出液加0.5 kg硫酸铵叶面喷洒2 ~ 3次。6 ~ 7 d喷1次。河北省油菜开花期往往干旱，土壤中速效态硼不足，引起"花而不实".可用0.1% ~ 0.2%的硼砂水，每667 m2用量0.15 kg,于初花期叶面喷2次。
3.2.3 浇好三水。一是浇返青水，可适当晚浇，一般在3月上、中旬进行。二是浇开花水，油菜的花期是需水的临界期，俗话说"麦浇老，菜浇花",因此开花期要勤浇、轻浇、保持土壤湿润。三是浇灌浆水，终花后，进行结角饱果，籽粒灌浆，积累油分，且此时气候干热，应浇小水，保持70%左右的土壤相对含水量。
4 收获
油菜是无限花序，由上而下陆续开花结角。成熟早晚不一致。收获适期是从全田70% ~ 80%的植株黄熟，角果呈黄绿色，分枝上部尚有绿色角果，大部分角果内的种子、种皮处于变色阶段时进行收获产量最高，正所谓"黄八成，收十成".油收获后3 ~ 5 d即需打碾脱粒，充分摊晒。待菜籽含水率降到8% ~ 10%时，入仓贮藏或运输加工。
