甜酱黄瓜加工

2009-09-29 520

核心提示：将腌渍过的黄瓜放入缸内加水退咸，冬季漂水3次，夏季漂水2次，换水时注意轻捞轻放，捞起后沥去水分，先用次酱卤酱23天每天，打扒

将腌渍过的黄瓜放入缸内加水退咸，冬季漂水3次，夏季漂水2次，换水时注意轻捞轻放，捞起后沥去水分，先用次酱卤酱2—3天每天，打扒3—4次，然后按每百公斤的腌黄瓜用甜面酱75公斤，进行酱渍，冬季为20天，夏季为10天，即成颜色墨绿，味香甜，酱味浓，嫩脆可口的甜酱黄瓜。

标签： 甜酱黄瓜

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