一、氮、磷、钾的营养作用
氮：氮是植物的主要营养元素，是构成蛋白质的主要成分，在供氮充足的情况下，叶色深绿，光合作用强，促进作物的产量和品质的提高。
磷：磷是植物体内重要化合物的组成元素，能促进根系的伸展和地上部的生长发育，加强光合作用和碳水化合物的合成与运转。
钾：钾作为品质因子，钾供应充足时，叶片肥厚，茎杆粗壮，多发分枝，根茎肥大，抗病性强，品质优良。
二、山药的需肥特性
据测定，每生产1000公斤块茎，需纯氮4.32公斤、五氧化二磷1.07公斤、氧化钾5.38公斤，所需氮、磷、钾的比例为4∶1∶5，不同生长期的需肥量和种类是不一样的。
苗期：植株生长量小，对氮、磷、钾的吸收量亦少。
枝叶生长盛期：随着植株生长速度的加快，生长量增加，对养分的吸收量也随着增加，特别是对氮的吸收量增加较多。
块茎迅速膨大期：茎叶的生长达到了高峰，块茎迅速生长和膨大，对氮、磷、钾的吸收也达到了高峰。
三、施肥技术
1、基肥：选好田块，建议耕前每亩施用腐熟的农家肥2000-4000公斤、史丹利三安复合肥（18-18-18）60-80公斤作为基肥，然后将土壤耕翻30cm，耙碎。
2、追肥：
苗期：以氮肥为主，每亩施10-15公斤高氮钾型复合肥。
枝叶生长盛期：7月上旬，每亩施高氮钾型复合肥20-25公斤，并可喷施一次0.25%磷酸二氢钾。
块茎迅速膨大期：从7月下旬开始可喷0.25%磷酸二氢钾2-3次，8月上旬每亩施氮磷钾复合肥20-30公斤。
枝叶衰老块茎充实期：一般不采取土壤追肥，可喷施0.25%磷酸二氢一次，以延长藤蔓生长时间。
