香沙芋为多子芋优良品种，支链淀粉含量高，黏性强，口感好。
品种选用 密节型香沙芋全生育期175～185天，单株结子芋8～9个，每亩产子芋和孙芋1200～1500公斤。稀节型香沙芋全生育期180天左右，单株结子芋7～10个，母芋椭圆形，子芋长圆形，每亩产子芋和孙芋1200公斤左右。
栽培方式 大棚栽培，利用冬季叶菜、秋冬萝卜、大白菜、黄瓜等蔬菜茬口或冬闲田反季节种植。1月上旬播种，行距60～65厘米、穴距27～30厘米，每亩栽4000穴左右，2～3层膜覆盖栽培，8月上旬采收上市。小拱棚栽培，利用冬季叶菜、冬春萝卜、西芹等蔬菜茬口种植早熟香沙芋。2月下旬播种，地膜加小拱棚覆盖栽培，每亩播3500～4000穴，8月下旬采收。地膜覆盖栽培，利用春马铃薯、地膜草莓等茬口套播香沙芋。春马铃薯和地膜草莓宽行栽植，垄宽70～80厘米，垄间距40～50厘米，垄上种植2行春马铃薯或草莓。2月下旬至3月上旬在春马铃薯或草莓垄两侧套播1行香沙芋，穴距27～30厘米，每亩播3500～4000穴，8月底至9月上旬采收上市。露地栽培，在小麦或冬季绿肥田留空幅套播香沙芋。3月中下旬播种，留茬和空幅宽均为60厘米，每亩播3500～4000穴，9月中下旬收获。
整地播种 施足基肥，结合耕翻整地每亩施腐熟灰杂肥3000～4000公斤、BB肥25～30公斤。选择顶芽充实、无病虫斑、单个重25～40克的新鲜子芋作种芋，每亩用子芋120～125公斤。为节约子芋，也可用母芋做种芋。大的母芋切块播种，切后用草木灰涂芋块伤口表面，防止烂种。
田间管理 幼苗2～3叶期每亩施稀粪肥1000公斤，5叶期每亩施粪肥1500～2000公斤、复合肥15～20公斤。植株有7～8片真叶、地下球茎开始膨大时，结合培土每亩施土杂肥2000～3000公斤、复合肥30～40公斤，并及时灌水。幼苗4～5叶期浅中耕一次，适当向根部培土，15～20天后再浅中耕培土一次。7～8叶期结合施芋头膨大肥将芋行培成高13～15厘米的垄。
防治病虫 病害主要有疫病和腐败病，可在发病初期用65%代森锌可湿性粉剂500～600倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾防治。害虫主要有红蜘蛛、斜纹夜蛾等，用高效低毒农药防治。
