百合食、药兼优，以鳞茎供食用或药用，具有润肺止咳、清心安神等功效。主治肺热咳嗽、痰中带血、烦躁失眠、神志不安、鼻出血、闭经等症。近年来菜用百合的栽培面积不断增加。栽培百合已经成为种植业结构调整的重要产业。
1 生物学特性
性喜温暖湿润环境，稍冷凉地区也能生长。能耐干旱，怕炎热酷暑、怕涝。要求土层深厚、疏松肥沃、排水良好的沙壤土或壤土。在半阴半阳、微酸性土质的地块上生长良好。偏碱性及过粘、低洼积水之地不宜种植。忌连作。前作以豆科、禾本科作物为好。
2 繁殖方法
以鳞茎、鳞片、珠芽繁殖为主，也可用种子繁殖。
2.1 鳞片繁殖 百合收获后，选择生长健壮、无损伤和病虫危害的大鳞茎，切去基部，留下鳞片，晾晒数日。在整好的苗床上按行距15cm开横沟，沟深7cm左右，然后每隔3～4cm摆入鳞片1块，顶端朝上，栽后覆土3cm，盖草保湿。不久即由愈伤组织分化出小鳞茎，当年生根，第2年春季即可萌发成幼苗。再培育2年，地下鳞茎个体重可达50g左右，每667平方米需种鳞片150kg左右。
2.2 小鳞茎繁殖 百合老鳞茎在生长过程中，能从茎轴上长出多个新生的小鳞茎，于秋季收获时，大鳞茎供商品用，小鳞茎可作繁殖材料。随收随种，在整好的苗床上，按行距15cm左右开横沟，深7cm。然后，每隔6～7cm，像种大蒜那样摆入沟内，栽后覆土3cm，盖土与畦面齐平。第2年春季出苗后，加强田间管理，秋后即可收获，选个体重50g以上的作种栽。50g以下的小鳞茎留床继续培育。也可于秋后挖起沙藏，待翌春栽种。
2.3 珠芽繁殖 百合常在上部叶腋间长有珠芽，可摘下作繁殖材料。当夏季花谢后，珠芽已成熟即将脱落前，及时摘下，用2倍的清洁细干沙混拌均匀，储藏在阴凉、干燥、通风的屋内。于秋季9月中、下旬取出播种。播时，按行距20cm在整好的苗床上开横沟，沟深3～5cm。然后，在沟内撒入株芽，覆细土2～3cm，畦面盖草保湿。当年能生根，而且珠芽变白、增大。翌年春季出苗，揭去盖草，加强幼苗管理，培育至秋季收获，即可获得1年生小鳞茎。然后再按照小鳞茎进行繁殖。
2.4 种子繁殖 9～10月采集即将成熟的蒴果，置通风干燥的室内晾干、后熟。数日后取出种子，随即进行秋播。若为翌年春播，则要将种子与3倍的湿沙层积储藏。翌春清明后，筛出种子，在整好的苗床上，按行距10～15cm开沟条播，沟深3cm左右，宽5～7cm，然后，将种子均匀的播入沟内，覆盖一层薄土，畦面盖草，保温保湿。幼苗出土后，加强苗期管理，培育3年后，即可收挖，大的提供商品，小的留作种用。
3 种植技术
3.1 选地整地 宜选择地势高燥、向阳、土层深厚、土质疏松、排水良好的沙壤土或壤土种植；山区，可选半阴半阳的疏林下或缓坡地种植。选地后，于栽种前深翻土壤25cm以上。结合整地，每667平方米施腐熟厩肥或堆肥2000kg、过磷酸钙25kg作基肥，另加50%甲基托布津0.6kg，同时翻入土内，进行土壤消毒。然后，整细耙平，做宽1.3m的高畦或平畦，畦沟宽30cm。四周设排水沟，以利排水。
3.2 栽种 以秋栽为好。淮河以北地区于9月上旬进行。栽前，选择上述繁殖方法所取得的小鳞茎，以鳞片抱和紧密、色白形正，无损伤、无病虫危害的为好。将种茎用2%福尔马林溶液浸泡15分钟进行消毒，取出晾干后下种。在整好的畦面上，按行距25cm开横沟，深约12cm，然后，每隔15cm摆入小鳞茎1个，顶端向上，覆细土栽正栽紧，搂平畦面，盖1层落叶，上压枯枝，于翌春发芽时揭去。每667平方米用种量150～200kg。
4 田间管理
4.1 中耕除草、施肥 栽后第2年，于春季齐苗后进行第1次中耕除草，宜浅锄，不要伤鳞茎。结合除草，追肥1次，每667平方米施用腐熟人畜粪1000kg、过磷酸钙20kg加堆肥800kg混拌均匀，于行间开沟施入，施后盖土。第2次在5月开花前结合中耕除草，每667平方米施入腐熟饼肥水500kg、过磷酸钙20kg加堆肥800kg拌匀于行间开沟施入。第3次于7月花后，结合除草再追施1次磷、钾肥，用量稍大，方法同第1次。每次施肥应避免肥液与种茎直接接触，以免引起鳞茎腐烂。
4.2 摘蕾 除留种地外，于5～6月现蕾时，及时剪除花蕾，使养分集中供应鳞茎生长，以利增产。
4.3 排灌水 百合怕涝，夏季高温多雨季节以及大雨后要及时疏沟排水，以免发生病虫害。遇干旱，应及时灌水。
5 病虫害及其防治
5.1 叶斑病 危害茎、叶。叶片受害部位出现圆形病斑，微下陷，随着分生孢子的大量出现，病斑变为深褐色或黑色，严重时叶片枯死。茎部出现病斑后，使茎秆变细。严重时腐茎倒苗而死。防治方法：①选无病鳞茎作种。种前鳞茎用新洁尔灭或福尔马林消毒；②及时疏沟排水，降低田间湿度，保持通风透光，增强植株抗病力；③发病前后，喷1∶1∶100波尔多液，或65%代森锌500倍液，每7天1次，连喷3～4次，并可兼治鳞茎腐烂病。
5.2 病毒病 为全株型病害。叶片出现黄绿色相间的花叶，表面凹凸不平，并有黑色病斑，造成叶片早期枯死，植株生长矮小，严重时全株枯死。为病毒侵染造成。防治方法：①选用抗病品种，选择无病母株留种；②及时喷药消灭传毒昆虫，如蚜虫、种蝇等；③增施磷、钾肥，促进植株生长健壮，增强抗病力。
5.3 蚜虫 夏初发生。吸食嫩茎、叶的汁液，使植株枯顶，影响生长，并传染病害。防治方法：用40%乐果1000倍液喷杀。
5.4 种蝇 又叫根蛆。以幼虫危害鳞茎，最后腐烂，严重时地上植株枯死。防治方法：①进行土壤消毒；②用90%敌百虫800倍液浇灌根部，兼治地老虎。
6 采收
应于栽后的第2年立秋前后，当茎叶枯萎时，选晴天挖出。除出泥土、茎秆和须根，将大鳞茎提供商品，小鳞茎留作种用。
