夏酥糖入口凉爽不腻，适销于夏季，故名夏酥糖。
原料配方 白糖粉或绵白糖4．5公斤，糕粉0．5公斤 芝麻屑0．5公斤 玫瑰花少许
制作方法
1．先将白糖0．5公斤略加水溶化成糊，再加入糕粉，芝麻屑一起混拌擦匀，过筛成酥糖粉。
2．准备好一只方形木盘，先将酥糖粉均匀地筛在木盘内，约近一半时，铺平，用小木条在中间均匀地压成几条槽，将白糖粉与玫瑰花拌和擦匀，填入槽内作夹心，上面再加上酥糖粉稍压平，表面再撒玫瑰花屑少许，放置2～3小时，以便使糕粉涨润后增加粘附力，使糕不容易散碎，然后切成小方块，用纸包装，每包四块。
