一、选择好地块
选择土层深厚、疏松肥沃、排灌方便的地块，以沙壤土、壤土为宜。香芋不宜连作，一般要求2～3年轮作一次，最好是水旱轮作。
二、选种、晒种催芽
芋种应选头大尾小、无病虫的子芋，每个种芋重50克左右为宜。无主芽的应淘汰，种植时还应将所有侧芽摘除。一般采用催芽育苗移栽的方法。于种植前15～20天将贮藏的芋种先晒1～2天，再于18～20℃温度中进行催芽。催芽时要注意保持湿度，待芽有3～５厘米长时即可种植。
三、整地施基肥
一般采用高畦栽培，沟宽30厘米，单行种植时畦宽55～60厘米，双行种植时畦宽145～150厘米。在播种前每亩施农家肥2000～2500公斤，并加过磷酸钙20～30公斤、硫酸钾20公斤作基肥，基肥以穴施或沟施为好。种植宜用宽行窄株方式，一般行距85～90厘米，株距50～60厘米，单行或双行种植。
四、加强田间管理
1、中耕、追肥：齐苗后第一片叶开展时，浅中耕一次，并浇20％腐熟人粪尿；3～４片叶时，进行第二次浅中耕，并第二次追施20％腐熟人粪尿；当植株高1米有5～６片叶时，进行第三次追施腐熟人粪尿或亩施1500～2000公斤火烧土，加1０公斤硫酸钾，以促进淀粉的积累。
2、培土：芋的全生长期应培土3～4次，培土一般结合每次中耕、追肥进行，每次培土的厚度约5厘米左右。
3、水分管理：芋的整个生育期都忌干燥，一遇干旱即停止生长，地上部凋萎，甚至枯死，但过于潮湿或积水对根系生长不利。一般在出苗前宜稍干燥，以利出苗；苗期要不干不湿，利于生根和幼苗生长；结芋期应经常灌溉，灌溉水不超过畦沟深度的一半。在高温天气可在畦面盖草，以保持土中的水分，降低土温。
五、采收
芋叶变黄，根系枯萎是球茎成熟的标志。此时可将田水排干，待土壤稍干时挖掘采收。采收前先割去地上部，待伤口干燥愈合后选晴天采收。
六、病虫害防治
香芋主要病害有疫病、软腐病；主要害虫有蚜虫、斜纹夜蛾和蛴螬、蝼蛄、地老虎等地下害虫。坚持以防为主，综合防治的植保方针，在加强栽培管理防治病虫害的基础上，选用生物制剂或高效、低毒、低残留的药剂进行综合防治。
1、疫病：在发病初期及时用药防治。每亩可用80％大生可湿性粉剂800倍液，或53％金雷多米尔-锰锌水分散粒剂600倍液，或64％杀毒矾500倍液喷雾，每隔7～10天喷一次，连续3～4次。
2、软腐病：该病通过昆虫、雨水、灌水,从伤口侵入。在发病初期及时用药防治，可用72％农用链霉素4000倍液,或30%氧氯化铜悬浮剂800倍液喷雾。
3、蚜虫：应掌握在蚜虫盛发前喷药防治，可用10％吡虫啉可湿性粉剂3000～5000倍液,或50％抗蚜威可湿性粉剂2000～3000倍液，或18％阿维菌素乳油3000倍液喷雾。
4、斜纹夜蛾：在初孵期至3龄期施药，可用15%安打悬浮剂3000倍液，或2.5%菜喜悬浮剂1000～1500倍液，或10%除尽悬浮剂1000倍液，或52.25%农地乐乳油1000～1500倍液喷雾。
5、蛴螬、蝼蛄、地老虎等地下害虫：在播种或移栽前每亩可喷撒5％敌百虫0.5公斤，或3％米乐尔颗粒剂0.5～1公斤，或5%辛硫磷颗粒剂0.5公斤。
