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大棚阿魏蘑高产优质栽培技术

   2008-07-04 396
核心提示:阿魏蘑,又名阿魏侧耳、阿魏菇,子实体单生或丛生,菇体洁白,菌盖表面常带有浅褐色条纹。其菌肉肥厚、质地细嫩、风味独特,具


    阿魏蘑,又名阿魏侧耳、阿魏菇,子实体单生或丛生,菇体洁白,菌盖表面常带有浅褐色条纹。其菌肉肥厚、质地细嫩、风味独特,具有很高的营养价值和保健价值,深受消费者喜爱。阿魏蘑栽培原料广泛,技术易掌握,生产周期短,产量较高,品质好,且易于加工保鲜,是一种具有广阔发展前景的珍稀食用菌。

    一、培养料配方及品种

    ⑴、棉籽壳80%,麦麸12%,玉米粉5%,糖1%,石膏粉1%,轻质碳酸钙1%;⑵棉籽壳55%,玉米芯粉30%,麦麸8%,棉饼粉3%,玉米粉2%,石膏粉1%,生石灰1%;⑶锯木屑(阔叶树)40%,棉籽壳40%,麸皮15%,玉米粉3%,糖1%,石膏粉1%,过磷酸钙1%;⑷棉籽壳或锯木屑(阔叶树)50%,玉米秸秆粗粉25%,麸皮18%,玉米粉3%,石膏粉1%,过磷酸钙1%。

    以上配方料水比均为1:1.3左右,pH值自然。

    选用品种为阿魏蘑1号,菌种质量要求菌丝发满瓶,菌丝体浓白健壮,无杂菌污染和老化现象。

    二、栽培季节安排

    阿魏蘑属中偏低温型菌类,其发菌适温23-26℃;子实体形成、生长发育温度适宜范围为12-20℃。根据出菇温度及当地气候、设施条件,栽培季节在山东以秋季和冬春季较为适宜,一般9月上旬即可开始栽培,采取熟料袋栽、棚外发菌方式,大棚出菇时间从10月下旬至次年4月中旬均可。

    三、培养料预处理、装袋、灭菌、接种、发菌培养

    拌料时先将石膏粉和糖等用水溶化,再与主辅料混合,搅拌均匀。根据气温情况,堆集发酵处理3-5天,再晾堆装袋。选用17厘米×35厘米的聚丙烯塑料袋栽培,每袋装干料约400-500克,松紧适度。装袋完毕迅速进行灭菌,在0.15兆帕压力下维持3小时或常压灭菌100℃以上维持12小时。灭菌后将菌袋移出自然冷却至室温,在接种箱或无菌室内按无菌操作规程进行接种,每瓶棉籽壳栽培种接种15袋左右。发菌场所要求环境清洁干燥,通风遮光,培养温度保持在23-26℃,定期进行消毒,可在地面上撒一层石灰粉或喷洒菇菌灵药液,发现霉菌污染袋,及时挑出,用石灰粉、甲醛溶液或菇康宁药剂处理,并将污染袋集中排放,置低温荫凉处培养。一般经35-40天菌丝可长满菌袋,再培养7-10天,可入棚进行出菇管理。

    发菌成功与否是阿魏蘑生产成败的关键,污染率高低、菌丝体强弱直接关系到产量水平,因此,阿魏蘑发菌管理非常重要。一般不要采取扎微孔、解袋口等方式增加通气。应注意袋膜不能太薄太软,发菌时不能料、袋分离或培养料过湿、过松、过紧。

    四、设施条件管理与出菇方式选择

    栽培场所要求能保温保湿,通风透光,水源清洁。采用东西长40-50米、内宽7-9米的冬暖式半地下塑料大棚或大弓棚栽培阿魏蘑,棚内下挖30-60厘米,墙体加厚至0.8-1.2米,北墙一般高出地面1.8米以上,多留通风孔或建拔气筒,一般每隔2米挖一通气口,棚顶覆盖无滴膜,上遮盖包膜草苫,其保温保湿效果好,通风换气操作方便,光照易调节,雨雪天便于管理,创造阿魏蘑产量高、品质优的生长条件。采取头茬立体菌墙和二茬畦床脱袋覆土相结合的方式出菇。菌墙或层架立体栽培可充分利用菇房空间,出菇干净,菇形圆整,商品性好;覆土栽培有利于水分管理,菇形肥大,提高产量。棚内环境、空气和菌畦、覆土一定要严格消毒防虫处理,注意袋口内、出菇面上不要积水或覆土不要过湿过厚。采取地面浇水保湿和对棚内地面、墙壁或对空喷水保湿,注意不要将水直接喷到出菇面或菇体上,同时通过揭盖草苫操作,调节棚内的温度和光线、头潮菇或春季出菇气温较高,大棚管理主要是遮荫降温,喷水后应及时通风,可通过早晚通风来调节棚温和换气排湿,不能依靠大量喷水或浇水来降温。

    五、出菇管理与采收加工

    阿魏蘑原基形成的适宜温度为10-15℃,子实体生长适宜温度为12-20℃,昼夜温差5-7℃有利于原基形成及菇蕾分化,但不宜过大;子实体生长发育最适空气相对湿度为85-90%,较耐干旱,出菇阶段水分和湿度不宜过大;子实体形成和发育需要散射光,黑暗不利于阿魏蘑生长;出菇阶段需要大棚通风良好,封闭太严不利于调控棚温、湿度和通气;子实体生长阶段栽培料pH值自然降至5.5-6.5,适宜阿魏蘑生长。子实体形成需要有新鲜空气、光线和适度低温刺激、诱导。应根据不同季节气温,采取相应措施调节棚内适宜温度、湿度、通气和光照条件。

    将培养好的菌袋移入已消毒的出菇棚内,待袋内料面有原基突起时,将袋口解开,适度半敞,采取对地、对空喷雾的方法,喷水以少量多次为好,主要把地面、墙壁喷湿,不要直接喷到袋口内,使大棚空气湿度增至85-90%,喷水后及时通风约1小时,保持大棚空气新鲜和200-500勒克斯的散射光,棚温控制在12-20℃,不能长时间高于20℃和低于10℃,5-7天菌袋两端可以形成阿魏蘑菇蕾。此时完全敞开袋口并翻卷至料面或把塑料袋口剪去,使子实体迅速生长,适当增加通风量,控制空气相对湿度90%左右,不宜超过95%。若有少部分菌袋从侧面突起菇蕾,用刀片划开袋膜,让子实体从侧面长出。在正常的温度下,从幼菇形成到阿魏蘑成熟约需7-10天,一般开口后15天左右即可采收。气温偏低,阿魏蘑生长发育缓慢,个体较小,菇质密实,质量较好;气温偏高则生长快,但菇质疏松,品质较差,若遇高温高湿、通气不良,会导致出现畸形菇,菇体易感染细菌性黄腐病,发黄变软。阿魏蘑成熟时,菌褶分化完全,菌盖平展,保鲜期短,应在成熟初期及时采收,削去残留在菇根上的培养料或泥土,根据客商要求标准,及时整理、保鲜。

    阿魏蘑菌袋一般可采菇2茬。采完第一茬菇后,停水2-3天,让菌丝恢复生长,积累营养,将菌袋脱去塑料膜进行畦床覆土处理,菌袋间隔约3厘米,横排于畦内,用经过消毒处理的沙壤肥土,先填土后浇一次水再覆土,覆土厚度约1.5厘米,再经15天左右的管理即可采收二茬菇。应注意冬季连阴天不良气候,在大棚升温保温的同时,一定要加强通风换气,气温低时以中午通风为宜,降低棚内空气湿度,预防阿魏蘑病害发生。

    阿魏蘑肉厚质密,硬实个大,耐运输,低温季节可整理鲜销,为了延长货架保鲜期,切忌浸水,否则极易引起腐烂变质。也可将阿魏蘑小包装速冻保鲜,或短期(4-6℃,5-7天,袋内衬吸水纸)冷藏保鲜,还可切片(厚0.6-0.8厘米)置于45-70℃的通风烘箱中烘干脱水,大约烘烤12-15小时,制成干片,要求干片含水量在13%以内,装入聚乙稀塑料袋,密封贮藏或销售。阿魏蘑以鲜食最为可口,做法丰富多样,清炒、涮锅、凉拌、制饺馅、做汤,与肉鱼炖煲等均可。



 
标签: 阿魏蘑 栽培
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