目前，世界范围内番茄的种植区域较为固定，由于受到气候和政策的影响，国外的番茄产能增长趋势并不乐观。相反，凭借优厚的自然条件，中国番茄的产量快速增加，在世界番茄总产量中的比重也逐年升高。中国已经成为世界上大包装番茄原料酱的第一出口国。
据了解，我国番茄加工主要分布在新疆、内蒙古和甘肃。新疆光照强，日夜温差大，气候干燥，沙质土多十分丰富，加工番茄在新疆北疆沿天山一带和南疆焉耆盆地得到广泛种植。番茄原料具有质量好、病虫害少、固形物和红色素含量高等特点，适合进行番茄加工。2006年，新疆番茄种植面积达80万亩，成为全国加工番茄种植面积最大的区域。
内蒙古河套地区在加工番茄种植方面具有与新疆相同的资源环境优势，部分地区出产的番茄固形物含量较高，十分适合加工。此外，甘肃张掖、高台和黑龙江齐齐哈尔地区也有番茄种植加工。
从市场需求来看，欧美市场将会有较为稳定的增长，而新兴市场，例如亚洲、非洲、俄罗斯等地区的消费量将出现较大幅度的提升。中国作为一个新兴的番茄酱消费市场，随着洋快餐和西餐的推广，消费量也将有很大的提高。
供求不平衡给中国的”红色产业“带来发展的机遇。在拥有优质原料和成本优势的条件下，供求不平衡带来的价格上涨将使中国受益更多。同时，产业链的延伸，也将使中国的番茄加工企业获得更高的附加值。
番茄酱产业的迅猛发展，为包装市场带来巨大商机。有关专家介绍，酱类的包装分为两类，即袋和瓶。低档调味酱的包装以塑胶袋包装为主。一些中高档调味酱，如辣椒酱、番茄酱、各式果酱等都采用玻璃瓶包装，并配有塑胶盖，方便多次开合。有些酱还加有铝塑封口膜，以延长货架期。另外，在番茄酱的大批量转运和配送过程中，还大量采用钢桶包装。
然而，我国目前很多包装企业的工艺技术和装备仍很落后，甚至有的还停留在20世纪六七年代的水平。尽管这些产品在国内尚有一定的市场，但随着国民经济的发展、人民生活水平的提高，人们对包装质量的要求越来越高，如果不抓紧对现有生产工艺进行改进，提高工艺装备水平，国内很多企业将难以参与市场竞争而被淘汰。
有关专家认为，番茄酱包装走向科学化是必然趋势。比如，在小包装领域，铝塑复合包装代表最新潮流。这些包装不仅印刷精美，还可以延长货架期，缺点是没有解决二次封合的问题，消费者购买后如不能一次食用完毕，仍需自己换包装。另外，塑胶瓶包装也日益增多，广口PET瓶已经开始使用。目前，我国引进的广口PET瓶生产线很少，主要是因为需求较小，但随着酱类食品向高档产品的过渡，PET广口瓶有望成为这类调味品最主要的包装形式。
从大包装上来看，全自动的生产模式将是未来主要的包装方式，即在整个生产线上实现高效率、高质量、高协调的统一。全自动、半自动和手工混合的生产线，不仅发挥不了全自动生产线的高效率，而且质量也得不到保证，整个生产过程的速度、质量极不均衡。
