茼蒿又名蓬蒿，菊科，菊属一、二年生草本植物。茼蒿的根、茎、叶、花都可作药用，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做场而食用。欧洲将茼蒿作花坛花卉。
（一）生物学特征特性
茼蒿属线根性蔬菜，根系分布在土壤表层。茎圆形，绿色，有蒿味。叶长形，叶缘波状或深裂，叶肉厚。头状花序，花黄色，瘦果，褐色。栽培上所用的种子，在植物学上称瘦果，有棱角，平均千粒重1．85克。
茼蒿性喜冷冻，不耐高温，生长适温20C左右，12C以下生长缓慢，29C以上生长不良。茼蒿对光照要求不严，一般以较弱光照为好。属长日照蔬菜，在长日照条件下，营养生长不能充分发展，很快进入生殖生长而开花结籽。因此，在栽培上宜安排在日照较短的春秋季节。肥水条件要求不严，但以不积水为佳。
（二）类型与品种
茼蒿的品种依叶片大小，分为大叶茼蒿和小叶茼蒿两类：
1、大叶茼蒿 又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿，叶宽大，缺刻少而浅，叶厚，嫩枝短而粗，纤维少，品质好，产量高，但生长慢，成熟略迟，栽培比较普遍。
2、小时茼蒿 又称花叶茼蒿或细叶茼蒿，叶狭小，缺刻多而深，叶薄，但香味浓，嫩枝细，生长快。品质较差，产量低，较耐寒，成熟稍早，栽培较少。
（三）栽培技术
茼蒿依栽培季节不同分春播栽培及秋播栽培。茼蒿植株小，生长期短，春季可与其他蔬菜间、套作。如甘蓝、花菜、马铃薯、冬瓜、茄子、辣椒、番茄等作物间套。一般先播茼蒿，后栽番茄等蔬菜。茼蒿在1月下旬至2月下旬播种，每亩（1亩＝667平方米）用种2．5公斤～4公斤，播种越早，采收的次数越多，其用种量也越大。茼蒿播后用踩板镇压，用粪水盖籽。待土表干燥后，再栽番茄等蔬菜。茼蒿与其他蔬菜间套，其管理依附于主作，茼蒿的生长以不影响主作为原则。春播多数一次收完，一般每亩（1亩＝667平方米）可收750公斤～1000公斤。
秋播栽培茼蒿都不行间套，一般自8月上旬至10月上旬分期分批播种，9月上旬起陆续分批采收上市，分3～4次收完。由于茼蒿分枝性强，也有待植株长高后，用刀割嫩茎。嫩头供应市场。一般每亩（1亩＝667平方米）可收 1000公斤～1500公斤。
（四）留种方法
茼蒿春播、秋播都可留种，但秋播的种子产量高．质量好，县植株耐寒，不易抽薹。秋播留种可于9月下旬播种，选具有该品种特征特性的植株，于10月下旬至11月上旬择排水良好的地方栽种，行株距均为50厘米，次年4月下旬始花，5月下旬种子开始成熟，6月中旬收获。茼蒿种子是主茎先熟，下部侧枝后熟，采种时应先收顶部，再收侧枝，分2～3次进行。茼蒿采种正值黄梅雨季节，一般待籽粒有30％发黑发黄时应及时采摘，以防霉烂。采种方法是将种株伸入布袋里，用手将成熟种子边采边捏，散落在布袋里，然后带回放在太阳下晒3～4天，待种子充分干燥后收藏。
