乌塌菜是十字花科芸薹属芸薹种不结球白菜亚种的一个变种，属2年生草本植物，在长江流域有栽培。
1、特性。乌塌菜与普通白菜接近，根系发达，分布较浅，再生力强，叶片椭圆至倒卵形，有裂刻，墨绿色，叶面平滑或皱缩。叶柄肥厚，塌地或半直立。植株喜凉耐寒，生长适宜温度18-20℃，可耐-8℃严寒，25℃以上时生长受阻。喜强光，阴雨弱光可引起植株徒长和茎节伸长，导致品质下降。种子为春化型，通过春化后遇高温长日照迅速抽薹开花，复总状花序，黄色小花。果实为长角果，成熟时易裂。种子小，褐色，千粒重2克左右。对土壤适应性强，较耐酸性土，喜肥耐瘠。
2、播种。乌塌菜在辽宁地区6月中下旬至8月上中旬播种，可直播或移栽。选择保水保肥力强、排水良好、近年内未种过同科作物的肥沃壤土田块，每亩施基肥1500-2000公斤，整地做垄浇透水后撒播种子，播种后覆盖细土0.5-1厘米厚。
3、定苗。出苗后适当控水，及时间苗防止徒长。苗龄30天左右定苗，株距15-20厘米，行距30厘米。定苗后每亩施三元复合肥8-10公斤，再浇透水。
4、田间管理。根据墒情、苗情及时浇水，追肥1-2次，每次每亩施尿素5-8公斤。及时中耕除草。
5、病虫害防治。菜青虫用100亿活芽孢/克苏云金杆菌可湿性剂每亩100-300克对水50-60公斤喷雾；蚜虫用10%烟碱乳油杀虫剂500-1000倍液喷雾。7-10天喷1次，连续喷2-3次。
6、采收。植株生长50天左右，根据市场行情陆续采收，每亩产量1500-2000公斤，11月初第1次寒流到来之前采收完毕。收获时可用铲或锹贴地皮将植株铲下来。深浅适度，过深易带土，太浅易掉叶降低产量
