过去，香菇由原来的野外自然生长转为人工棚架栽培，而今又由棚架转向露地栽培，是香菇生产的一个新创举。通过3年的试验、示范证明，香菇露地栽培具有产量高，经济效益、社会效益和生态效益显著等优点。一般每平方米可采干菇759－1000克，收入37.50－50.00元，是农民致富的一条好门路。
一、香菇露地栽培的特点
1、对土质要求不严，栽培地域广阔，适宜大面积开发。它可与高棵作物套种，房前屋后、树下均可进行露地栽培。
2、种植方法简章，管理方便，不用压菌砖，不用泡方。
3、成本低、效益高，亩投入成本（自制三级种与玉米2:1套种）4500－5000元，亩收入在1－2万元。当年投资当年见效。
4、香菇品质好，商品率高。露地香菇头大，柄短，肉厚，不易开伞，水分小，干物质多，商品率高。一般5－6公斤出1公斤干菇。由于露地香菇类似野外生长，充分利用了自然优势，加之人为制造的生长条件，其质量、产量、经济效益都明显超过了棚架栽培。
5、生长周期长，培养料可得以充分利用。露地香菇生长期从栽培到出菇结束近10个月时间，而棚架香菇只有3－4个月。
二、选地与整地
1、选地。原则上要求选择不粘、不涝、不旱的沙壤土地块为宜，便于管理。垄向以东西走向为好。
2、整地。秋整地，将前茬作物根茬刨除搂净，做成宽60厘米，深10－15厘米的地槽，槽底呈中间凹，两边低，形似龟背。翌年3月15日至4月15日将香菇种到地里。
三、播前准备
1、三级菌种和培养料的准备。三级种（生产种）一般每平方米需菌种18－20瓶。栽培料的配方为：锯末78％、麦麸10％、稻糠10％、石膏1.5％－2.0％，外加多菌灵0.1％，刨花子或稻壳不超过5％。混配均匀的培养料内水分含量达到60％即可。蒸料灭菌时，将配好的培养料，上蒸锅内蒸，温度达到97℃以上蒸2小时即可出锅，装入消过毒的编织袋中扎口置室内冷凉到20－25℃即可播种。
2、草帘子和架条的准备。露地香菇需要用草帘子打遮阴棚。草帘子可用各种秸秆、稻草、树条等做成，宽85－100厘米，长度不限。架条取各种树条，长1－1.2米。
3、其它物资准备。聚乙烯膜选厚0.01－0.014毫米，宽1.5米的普通薄膜。接种框用宽8厘米（长不即）的木板做成。生石灰按每平方米200克准备。另外，准备50－55厘米长的玉米秸或稻草把若干，播前用1％的多菌灵水消毒备用。
四、播种
首先将菌种从瓶（袋）中挖出，去掉老皮后掰成小块。先用2/3的菌种均匀拌到凉好的培养料中，播到铺上塑料膜的接种框内，装满之后用手或木板摊成龟背形状，再将余下的1/3菌种均匀撒入料面上，再用木板将料面拍实即可。横向每隔15－20厘米放一根消毒好的玉米秸或稻草把，纵向从中间放一根，然后将余边的塑料膜回覆，两边搭好，不露出培养料，再覆田土10－15厘米厚即可。
五、播种后管理
香菇的生长发育需要有养分、温度、水分、空气、光线和适宜的酸碱度。播种后要经常检查是否有露塑料膜的地方，并要及时盖土。覆土薄的地方还要加厚覆土，防止高温烫死表面菌丝而感染杂菌。
1、菌丝期的管理。播后1周左右，定点定期进行观察发菌情况，掌握料里温度、水分变化情况，及时通风，防止直射光照射。
2、转色期的管理。当料面菌丝上下洁白一致，说明菌丝已吃透培养料，这时要撤土。土撤后经过一段时间即开始转色。转色期首先要打好遮阴棚，盖上草帘。其次要通风促进转色。保持温度，防止水分散失，及时排除料面积水。
3、出菇期管理。一般4月上旬播种，8月下旬可见＂报信菇＂。此期应调整好遮阴棚，控制高温和水分，加强通风，减少杂菌侵害，秋季防止干旱。
出菇期适宜的温度范围5－25℃，最适12－20℃，昼夜温差5－10℃为好，湿度60％，光线以散射光为度。此期空气缺少，易出畸形菇和小老菇，可通过调节草帘的高低进行补充。
4、越冬期的管理。在封地前，用树叶或秸秆平铺的料面上，再将原来包培养料的塑料薄膜覆上。防止冬季雪水过多，培养料面上积水时间过长,导致菌丝因缺氧而窒。
六、采收
当香菇生长到将要开伞时进行采收。采后要晒干或烘干。
七、经济效益
采取香菇套种玉米1－2:1比例，玉米（株距26厘米）亩产量400公斤，产值400元；一般香菇亩产量可达225－450公斤（干菇），产值11250－15000元，亩纯收入6750－10000元。
