香鱼在日本自30年代开始，亦已成功的在淡水中进行人工饲养。在我国现今仅在沿海地区开燕尾服人工饲养，现将一般饲养技术和注意事项摘记如下。
一、养殖类型
1、池塘养殖
①池的形状、面积与水深：香鱼饲养池形状多样，圆形、椭圆形、长方形等均可。一般以圆形或椭圆形池较好。池的规格不一，小者可7-10m2，大者可100-300m2以上，一般圆形池多为直径10-11m,面积80-100m2，水深以60-90cm为宜。
②池的建筑：池壁可用混凝地或卵石堆砌，池底应铺以含有大量石子的砂砾为好，亦可以全部采用水泥池。如条件缺乏可将池底压实，以便于捕捞。池底还庆有适当的倾斜度，长形池可以从进水口处高度逐渐向出水口降低；圆形池进水口可浅些(60cm),排不口可深些(90--120cm)。为防止鱼跳出，池埂要高出水面30cm。使用圆形池养殖时，其排水处可设在池的中心，进水从四周喷出，水可环流全池。
③水源与水质：水源应充足，注排要方便。最好使用水库底层水，水质应清新，含氧量要丰富。在精养的情况下要注意经常更换新水。条件较好的地方最好使用流水养殖，注水量多些较好，最低量为30-40L/min。
2、网箱养殖
网箱规格不一，一般为12-24m3,网目为0.4-1.4cm(视鱼种大小而定)，可采用聚乙烯线编织，网上应加有盖网。
二、种鱼放养
①苗种来源：可在出产香鱼的河口附近采捕溯月河的海产幼香鱼。捕苗时间浙江省一般在4-5月份；捕后进行短期暂养，即可起运。运输时水温最好保持在7-10℃。如可联系到人工繁殖所孵化的鱼苗，则更为适合，这样可集中一定种苗数量，便于运输，又可提早饲养。
②种苗规格：采捕的天然种苗，其个体多数为5-6cm长。人工繁殖的种苗在3cm以上即可。
③放苗时间：根据种苗来源而定，一般天然苗可在4-5月份采捕放养;人工繁殖的鱼苗可提早在2月下旬至3月放养。总这这，以尽早在春季放苗，宜早不宜迟为，这样能增加池鱼的生长期和提高鱼产量。
④放养密度：依鱼池大小、饵料来源、技术条件等等以满足香鱼生物学要求的程度而异。池塘养殖，一般为30-60尾/m2,如水源交换充分可增加到130尾/m2,在流水量为20-30L/min时，其放养量可达300尾/m3以上。
三、饲料
①饲料种类：香鱼在天然环境中以着生藻类为主；在人工饲养时，对饲料的适应较广，选择性不大，易于满足，如鱼粉、蚕蛹、螺肉、切碎的鲜杂鱼以及水麦粉、马铃薯、青菜等都喜食；幼苗期可以培水繁殖浮游生物供应。
②饲料配比：投喂时最好采用混合饲料，一般动物性饲料占60-70%，植物性饲料为30-40%。其基本饲料组成为：鱼粉60%；小麦粉38%；维生素混合物1%；无机盐混合物1%。
③投喂方法：应做到定质、定量、定时、定位。投喂量一般为体重的10%，随饲养期的长短、鱼体生长和摄食程度，可灵活掌握。短期养成时投饵为体重的20%(湿生)或以上，则效果更好。投喂次数可一天3-5次，一般每天投喂2-3次（午前或午后）即可。投喂时可将混合饵料加水捻成团状快或制成颗料饵料，将饲料放入容器或以食台吊入池内；如用浮性饲料可直接投入水中。
饵料系数与饵料制备、成分配比及投饲方式等有关。据日本试验性饲养，其饵料系数最低为1.42，生产规格性则为2.2-2.3。一般香鱼增重1公斤，需和饵料1.5-1.8公斤。
四、饲养管理
对香鱼的饲养、日常管理工作必须精心细致，除日常性投喂外还有如：
①勤巡池、防泛池，特别在天气不正常时更应注意，一般应保证池水溶解氧在4mg/1以上。
②检查鱼池鱼的活动及摄食情况，适宜掌握投饵量。香鱼主要生活期的最适温为22-24℃，在15-25℃范围内摄食旺盛；10℃以下、27℃以上摄食减少，生长减弱甚至停滞；30℃以上完全停止摄食，至33℃不摄食以致死亡。
③防逃、防暑、防病害；香鱼游泳迅速，善跃，在注排水口处应投竹箱设置，池埂应高些，网箱则应加盖网，并经常检查有无破漏洞。
④香鱼属冷水性鱼类，在夏天水温升高时难于适应。因此当水温超过26℃时，则应采取降温措施，如搭荫棚或加注温低的库水或泉水。
⑤投饵时，不投腐败或脂肪性过多的食物，以防引起肠炎和水质变坏。
⑥对每天投喂和摄食情况以及水温变化等等都应有详细记录。
五、生长与成活率
香鱼的生长速度与放养密度、饵料的质量和多少等密切相关。饲养管理的好坏，对生长成活率也有极大影响。根据日本香鱼养殖经验表明：鲤鱼100天每尾增重10倍；香鱼60天每尾亦可达到同样增重倍数；而虹鳟99天才增加4-9倍，可见香鱼的生长是很快。
①短期养成时：3月下旬-4月下旬每尾可长至15-19克，4月上旬-5月中旬可长至25克左右，4月上旬-6月下旬可长至38-65克，存活率为70%。
②长期养成时：饲养较好的条件下，4月中旬-6月中旬体长可达12-15cm，7月下旬可达15-18cm，重23-75克。8月下旬达18-27cm，体重37.5-170克，少数可达30cm以上，重200-300克。一般香鱼饲养4个月(即4-8月)，增重倍数为17倍左右。放养密度为37尾/m3;饲养108天，存活率为84%。
