土人参别名绿蓝菜、假人参、紫人参、飞来参等，为马齿苋科多年生草本植物。土人参的嫩茎、叶作蔬菜食用，味道鲜嫩，口感清脆，营养丰富。土人参的根、茎、叶和种子均可入药，其主要功能是补中益气、润肺生津。根和种子入药可用于气虚乏力、体虚发汗、月经不调等，叶入药可通乳汁、消肿痛。由于土人参种植容易，无病虫危害，生长过程中不需要施用农药，是一种营养保健型高档绿色蔬菜和药用植物。
一、特征特性。土人参株高60厘米，全株肉质多浆，茎叶无绒毛，绿色光滑。叶互生，长椭圆形，肉质，全缘，两面绿色，光滑。圆锥花序，花小粉红色，结球形蒴果。种子细小，黑色光亮，如马齿苋的种子，每1果实含种子20粒左右，种子千粒重0.25-0.3克。肉质根圆锥形，直径为1-3厘米，长短不一，肉质坚实，棕褐色，去皮后黄棕色，断面乳白色。
土人参喜温暖气候，耐旱，耐高温高湿，能耐-5℃低温。在阴湿、疏松、肥沃的土质中生长特别好。种子发芽适温为20℃以上，植株生长最适温度在25-30℃，可耐36℃高温，15℃时生长缓慢，遇霜冻枯死。
二、栽培技术
（一）繁殖方法。土人参多以种子繁殖，也可用宿根繁殖（分株繁殖）和扦插繁殖。栽培方法有直播法、育苗移栽法和宿根萌芽法。生产叶菜采用育苗移栽，生产药根和种子以采用直播法和宿根法种植为宜。
1、种子繁殖：保护地栽培全年都可播种；露地栽培以春播为宜，可在早春3-4月采用小拱棚育苗，也可于4月下旬至5月露地直播育苗。
2、分株繁殖：气候较温和的季节分株成活率高，分株前先对母株上的分株培土，促使其生根后再分割出单株，如不带根则不易成活。
3、扦插繁殖：采用嫩枝扦插宜于春末夏初进行，在气温达20-30℃时较为适宜。扦插材料要选择健壮的枝梢，长约6-8厘米，带两对叶，于叶节下约1厘米处剪下，保湿备插。苗床土要用素沙土，不加肥料，按行距10厘米、株距5厘米，先用竹枝插小孔后再把插穗插入，入土深为插穗的1/3，或斜插入土2/3。插完后浇水，适当覆盖遮光，但水分也不宜过多。当插穗成活后20-25天，新发出的嫩梢有10厘米左右时即可移植大田。
（二）定植。土人参对土壤的适应性强，但为了生产细嫩的茎叶，宜选择透气性好的沙质土栽培。定植前要精细整地，每亩施2000千克腐熟有机肥，耕翻深15厘米，然后按1.5米宽（含沟）做厢，厢面要求做到细碎松平，沟宽30厘米，沟深15-20厘米。按行距30厘米、株距20厘米开浅沟定植，定植后浇足定根水，以后隔3-5天浇1次，直到成活。
（三）田间管理
1、水肥管理：土人参喜湿润的土壤，但不耐涝，一般晴天3-5天浇1次水，保护地栽培原则上是见干才浇水。定植缓苗后施1次稀薄腐熟人粪尿水（如沼气液肥），粪水按1:5的比例淋施。每次采收嫩茎叶后，追施1次稀薄的液肥或进行叶面喷肥，可用0.3%尿素和0.3%磷酸二氢钾混合溶液喷洒。
2、中耕除草与整枝：定植成活后及时浅中耕除草，以后视田间生长情况，每20天左右人工除草1次，保持田间清洁。需要矮化植株的，可在株高10厘米时把生长点摘去（即打尖），长出的第1级分枝达到采收长度时再摘尖、矮化。
3、病虫害防治：土人参很少发生病虫害，因此，可以不使用农药及化学肥料，生产无污染的绿色蔬菜。家庭盆栽在室内极干燥、高温的情况下，会有蚜虫发生，可用天威1号、天威2号生物农药进行防治（按说明书使用）。
（四）采收。采收嫩茎叶，应在移栽苗长至20厘米时，留6-8叶采摘主茎尖，长约8-10厘米。以后顶端的叶腋间抽出的新芽梢，长到10-15厘米时留最基部一对叶采摘。夏季和初秋很易抽花穗，应在花穗刚抽出时及时采摘，采摘时仍留基部的1-2对叶，这样便可不断采摘。若不及时采摘，花穗开花就会抑制侧芽的抽生而减少产量。肉质根的采挖，则在夏末秋初，将根部挖出后洗净，除去泥沙，然后刮去表皮蒸熟晒干即可。一般每亩产干品50-75千克。
（五）留种。需留种的，宜集中成片或整厢摘尖后，不再采收嫩茎叶，任其发生侧芽、抽生花穗开花结实。在云南省南部地区于春末夏初开花，夏末初秋种子成熟，采下晾晒，除去种壳保存于冷凉干燥处备用
