彩椒果个大、果肉厚、口味好、货架期长，售价较高而且畅销，经济效益显著。果实一般有5种颜色：红、黄、紫、白和橙色，色泽鲜艳。作为一种特种蔬菜，彩椒在我国引进生产已有几年时间，在冬暖式日光温室栽培条件下，可进行长季节周年一大茬栽培。一般在7月上旬播种育苗，8月中旬定植。9月下旬开始采收，10月份可达到采收的高峰期，可连续采收到第二年的5月底。同一温室可选几种颜色的彩椒搭配种植。
1、品种选择彩椒品种多为国外引进的一代杂交种，长季节周年栽培要选择生长势强、抗性强、温度适应范围大、果形好、产量高的品种，适合的红椒品种有荷兰瑞克斯旺公司的红将军、曼迪、萨菲罗和瑞士先正达公司的方舟；黄椒有瑞克斯旺公司的黄欧宝、塔兰多、波塞诺瓦和先正达公司的黄贵人；紫椒有紫贵人；白椒有白公主；橙椒有桔西亚和辛普生等。
3、播种育苗技术
⑴浸种催芽先将种子在25℃的磷酸三钠溶液中漂洗，再倒入55～60℃的热水浸种15分钟，并不停搅拌，待温度降至25～30℃后再浸泡8个小时。浸泡好的种子用纱布包好置于25～28℃温度下催芽，待有50%种子出芽时即可进行播种。
⑵营养土配制和准备利用穴盘育苗需配制营养土，可用草炭土6份+蛭石或腐熟的菇料4份，每立方米营养土中加入有机肥料2.5公斤，三元复合肥料1公斤，混合搅拌均匀即可。营养块育苗前要做好育苗床，底部铺上地膜，将营养块摆放好，浇水使营养块充分浸泡。
⑶播种由于彩椒种子价格高，因此，育苗采用穴盘育苗或营养块育苗，每孔放一粒种子，播种后覆盖0.5～1厘米蛭石，之后覆盖地膜。
⑷苗期管理播种后3～5天，待苗床上出苗至50%左右时，将地膜揭掉，此时温室内温度较高，应注意苗床保水工作，应针对缺水苗盘补水，待苗出齐后即可进行统一喷水。幼苗子叶展开后至真叶长出前是彩椒幼苗猝倒病发生的关键时期，此时应密切注意和观察苗床情况。
4、定植8月底定植。定植前结合深耕整地亩施优质腐熟有机肥8～10立方米，三元素复合肥50公斤，按大小行南北向起垄，大行90厘米，小行60厘米，垄高15厘米，宽20厘米，定植株距为40厘米，亩定植2000株左右。定植时选择晴天下午或阴天进行，定植后浇水。
5、温室管理
⑴温湿度管理彩椒定植后正值高温多雨季节，因此，管理以降温排湿、防止徒长为主。定植后结合锄地第一次培土，保持温室内地面潮湿，使温室内空气湿度达到70%以下。温度可在白天保持在25～30℃，当白天温度超过32℃时要加大通风量和放风时间，夜间温度保持在15～18℃，到10月中旬以后，要注意夜间保温，当外界温度低于5℃以下时，白天可少放风或不放风。
⑵肥水管理由于彩椒生长势强，而且采用穴盘或营养块育的苗定植后没有缓苗现象，因此定植后可适当蹲苗，门椒坐住前一般不浇水，当门椒坐住后，结合第二次培土，在小行间覆盖地膜，并在小行间浇1次小水，随水冲施冲施肥10公斤，此时植株生长由营养生长转移到营养与生殖生长共同进行，需水、需肥量增加。当门椒采收后，彩椒进入盛果期，此时是提高彩椒产量的关键时期，要保证有充足的肥水供应，可每隔5～7天随水追施三元复合肥25公斤，叶面喷洒磷酸二氢钾溶液或稀土叶面肥，采收期一般不浇空水。
⑶植株管理植株采用双杆吊架管理，定植后将门椒以下侧枝全部抹掉，到盛果期后，植株封垄，如田间郁蔽要及时打掉下部老叶以利通风。实践证明，在彩椒长季节栽培中，当果实坐到第八～十层时容易出现畸形果，果个变小，此时植株已生长达到1.5米以上，生产上管理极为不便，因此，当彩椒坐第五、六层果时，应选择门椒以下新发生的健壮侧枝予以保留，作为更新结果枝，这是提高彩椒后期产量的一个重要措施。
6、病虫害防治由于彩椒长季节栽培要经历夏季高温和冬季低温两个不同的阶段，生长时间较长，因此，各种病虫害发生的较多。在生产上，要按照预防为主、综合防治的原则，通过农业、生物、物理和化学等措施及时、彻底地防治病虫害。
⑴农业防治采用地膜覆盖，膜下浇水，及时通风降湿，高温闷棚，增施有机肥料，加强植株自身抗病能力。
⑵物理防治温室覆盖遮阳网和防虫网以及在温室内悬挂黄板可防止和诱杀白粉虱、蚜虫等，有效地预防病毒病的发生，或利用昆虫的趋光性在温室内布置频振式杀虫灯，还可以通过臭氧发生器产生臭氧来杀灭病虫害。
⑶化学防治疫病可用百菌清烟雾剂熏蒸，或72.2%的普力克600倍液灌根，64%杀毒矾1000倍液叶面喷雾；病毒病可用500倍液20%病毒A叶面喷雾。白粉虱、蚜虫等可用25%阿克泰5000倍液防治。
