克氏螯虾是一种较适合于稻田养殖的品种，通常利用地势较低的水稻田，通过稻田工程建设，在田埂四周开挖环形虾沟，一般沟深６０～８０厘米，宽２～４米。田中间开挖虾沟和虾溜，沟深４０～６０厘米，宽１～２米，田埂四周建好防逃设施。养殖沟用生石灰消毒，施足基肥，每亩施基肥５００～１０００公斤。稻田养殖克氏螯虾有两种养殖方式：一种是在８～１０月份每亩放养抱卵螯虾１５公斤左右，或按雌雄比例１．２～２∶１放养性成熟的亲虾２０～２５公斤；另一种是在４～６月份每亩放养幼虾４０～５０公斤。放养抱卵虾或性成熟亲虾的通常在次年的４月开始捕捞，６～７月捕捞结束，开始种植水稻；放养幼虾的一般在７～８月开始捕捞。捕捞方法主要是用地笼诱捕，捕大留小、均衡上市。养殖过程中除了田间管理、日常管理和及时清除敌害外，在投饲方面采用定时、定位多点投喂，投喂的饲料通常为小麦、玉米、杂鱼和动物内脏等，投喂量根据摄食情况适时增减。一般稻田养虾亩产量为１００～１５０公斤。
技术要点：（１）稻田工程建设，开挖环形虾沟、田间虾沟和虾溜；
（２）虾沟移栽水草；
（３）选择适宜水稻品种；
（４）稻草还田；
（５）掌握螯虾种苗的放养时间和放养量。
实例：盱眙县旧铺镇沈玉龙承包旧铺镇焦山村１６０亩低产水稻田，完成土方工程２．８万立方米，５月底至６月初每亩放养克氏螯虾幼虾５０公斤左右，投喂饲料主要有麦麸、豆饼、南瓜、山芋、畜禽屠宰下脚料等，平均亩产克氏螯虾１５０公斤左右，亩产水稻５００公斤左右。
