捕获起水的黄鳝，先放在水缸、水桶或水泥池里进行贮养，用于贮养的容器必须先洗净、消毒，（切勿放在盛过油类物质的容器内）。贮养开始，每隔半小时换水1次，换3-4次待泥沙污物基本排净后，每隔4-6小时再换1次水。所换新水的水温、水质应与鳝池水温基本一致。井水、泉水、污染水及温差大的水不能用。每隔3-4小时用手伸入底部向上搅动1次，将容器底部的鳝鱼尽量翻上来，以防体弱鳝苗长期受压窒息而死。也可以在贮养容器内放入占鳝鱼重量10%的泥鳅，利用它们上下窜动的特性，防止黄鳝互相缠绕致死。需要注意的是，贮养的黄鳝，必须是直接起捕自鳝池的鲜活鳝，起捕后先将其体表所沾附的泥沙污物等洗净，伤残者不能贮养运输。不能到市场上去收购已经过贩运致伤致残的黄鳝来贮养，否则将造成很高的死亡率，带来较大损失。
经过几天待黄鳝的废弃物基本排净后，即可起装外运。运输黄鳝，有带水运输、湿润运输和尼龙袋运输等方法。一般采用带水或尼龙袋运输效果为好。
1、带水运输法：将鳝鱼放在较浅的水缸、水泥池、木桶等容器内。水温25℃以下，在途中或暂养时间1日以内，鱼水比为1:1，如闷热或时间长，则适当少装。容器上需加有孔的盖子。
2、尼龙袋运输法：每袋先装进黄鳝10-15公斤，再向袋内充气，然后扎紧袋口就行了。
3、湿润运输法：用篓、箩筐或蒲包等容器，内放水草或其他细软物。短途运输2-3小时淋水1次，以保持湿润为度。长途或高温时，1-2小时淋水1次。有条件时，可将冰块置蒲包或箩筐上，冰水既可降温，又可保持黄鳝皮肤湿润。
贮运期间的主要管理措施是换水。一般3-4小时换水1次，保持水质良好和水温不高。如果发现鳝体漂浮水面或头部下垂，口吐白沫，以手触鱼体发软不挣扎时，应立即换水，否则，将大量死亡。换水时温差不要超过5℃。其次是注意搅拌，一般2-3小时1次，以避免相互缠绕。
