1 品种选择
早熟栽培以旱栽为主，宜选用优质、高产、抗病虫、抗逆性强、适应性广、商品性好的蕹菜品种，如鄂蕹菜一号、广东大骨青、湖南的白花等。
2 播种及育苗
旱栽多用种子直播或进行育苗移栽，山东、河南等地直播一般于4月中旬前后陆续进行，可一直延续到8月份，若利用保护设施，播期可提前。露地直播可用条播或点播，行距30～35cm，点播穴距15～20cm，每穴点种子23粒，直播667m2用种量10kg左右，当苗高3cm左右便分批进行间苗，最后按15～20cm距离定植。早春育苗温度低，出苗迟易烂种，播前要先浸种12～24h，然后在25～30℃温度下催芽，大部分种子“露白”后播种，播后盖细土1cm，并覆塑料薄膜提温保湿，待出苗后撤膜，苗高15～18cm时定植，定植株行距15～20cm左右，每穴1～2株。育苗移栽多采用平畦育苗，撒播，每667m2苗床用种量18kg左右。
3 栽植与管理
旱栽宜选择地势高、土壤湿润肥沃的地块栽培，定植活棵后，应勤中耕松土，提高地温。进入夏季，温度升高，植株生长快，需肥需水量大，要勤浇水、浇大水，结合浇水追施速效氮肥，追肥浓度不能过高，以免烧苗。应掌握先轻后重的原则。为促使茎叶迅速生长，提早采梢上市，可用20×10-6赤霉素对幼苗进行叶面喷雾，隔7～10d喷1水，共进行2～次。进入秋季，天气转凉要及时中耕除草和追肥，并注意防治红蜘蛛等虫害。
4 采收
蕹菜一生多次收获，适时采收是夺取高产的重要环节，当苗高达30cm左右时可采梢上市。第一次采梢在基部留2个节，以促使萌发侧蔓，以后的采收标准和留节同第一次。不可留节过多，以免侧枝发生过多，营养分散，影响品质及产量。
每次采收后，还应及时追施速效氮肥，搭配施用一定量的磷钾肥，并浇水或随水冲施，采收期一般可达4～6个月，产量5000～7000kg/667m2。
