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芋香蛋糕

   2008-01-17 449
核心提示:材料(10*14~15.5寸的长方形模) 鸡蛋4只,糖2大匙+1/4杯,绿茶粉2小匙,泡打粉1小匙,面粉(我用的是低粉)1/2杯,温牛奶1.5大


    材料(10*14~15.5寸的长方形模)

    鸡蛋4只,糖2大匙+1/4杯,绿茶粉2小匙,泡打粉1小匙,面粉(我用的是低粉)1/2杯,温牛奶1.5大匙

    芋泥1/2杯,鲜奶油1/4杯

    做法:

    1 烤箱预热160C

    2 面粉跟泡打粉混合后过筛2次待用

    3 蛋黄加2大匙糖打至颜色发白,绿茶粉跟温牛奶混合后加到蛋黄糊中拌匀

    4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性发泡,分3次加到蛋黄糊中拌匀,筛入面粉和泡打粉拌匀

    5 蛋糕糊倒到铺了烤盘纸的长方形模中,抹平,烤约15分钟(不要烤得太干,牙签插入无面糊沾着就好)

    6 蛋糕稍凉后将底纸剥离,再將蛋糕放回纸上或干毛巾上, 趁蛋糕热的时候连同纸或毛巾捲成松松的蛋糕卷状并固定. (放毛巾可保湿. 蛋糕才不会干掉. 这是毛巾蛋糕的由來). 等待凉后再松开.

    7 将冰冷的鲜奶油打至湿性发泡. 加入芋泥混合均勻. 抹在蛋糕焦面上(正面). 捲起. 用纸包裹外围并包紧. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.

 



 
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