冰姜的加工方法

2008-01-14 959

核心提示：选肥嫩鲜姜洗净，切除荷口，剥皮。用水漂洗后每100公斤姜块拌盐12公斤，放入缸内或池中腌制15小时。然后切成3毫米厚、深入姜块2

选肥嫩鲜姜洗净，切除荷口，剥皮。用水漂洗后每100公斤姜块拌盐12公斤，放入缸内或池中腌制15小时。然后切成3毫米厚、深入姜块2/3的小瓣，每100公斤姜瓣再拌盐22公斤腌制12天，每2-3天翻拌1次，使姜瓣吸盐均匀。反复曝晒3次，最后姜面出现盐霜，即成肉色霜白、脆嫩肥胖、咸味可口的冰姜。

标签： 冰姜加工

点赞 0反对 0举报 0 收藏 0 打赏 0

更多>同类生产技术

推荐图文

推荐生产技术

中羊集团 & 诚商汇信旗下“世界食品网”--提供智慧企服.商标注册.驳回复审.商标续展.商标代理.专利申请.版权登记.资质认证.云计算.免费智能建站,智能小程序.400电话.软文发稿等企业服务。
Powered by 网信企服 IPR 2.0.7.0520 Licensed 2017-2021 www.shijieshipin.com ©版权所有
中国食品和包装机械工业协会知识产权法律委员会（食品品牌研究院） / 国家高新技术企业 / 新四板挂牌股票（ZS2056）/ 国家知识产权局备案服务机构 / 北京从真律师事务所
~~~~~世界食品网 & 食品的世界~~~~~