一、预冷 如果没有专门的预冷设备，可采用简单的水预冷方法。方法：将盛满洁净自来水的容器放入0℃的冷库中20小时，待水温达到1℃时，将从田间运回的荷兰豆放入水中，不断往水中加碎冰，保持水温为l℃，使荷兰豆的温度尽快达到2℃。也可用强制通风预冷的方法。方法：将包装箱或筐放在冷库中，使产品温度很快降到2℃以下。最好先往箱（筐）内喷洒少许清水，以防萎蔫。本法要求时间掌握在4～6小时。包装应采用四周带孔的包装箱或筐，以利于冷空气进入和热量散出。严禁使用塑料袋、布袋和麻袋。每箱（筐）以装10公斤为宜。
二、挑选 根据上市标准拣出有虫害、病害的豆荚，注意避免造成机械损伤。
三、包装 挑选后的豆荚应立即包装，如不能马上外运应先用塑料薄膜或塑料袋预包装。袋口不要密封，以免二氧化碳积累过多对豆荚造成伤害。出口包装应选用防水纸箱或塑料箱，采用塑料泡沫箱最好，箱内需用较薄的包装纸或薄膜作为内包装用品，既保湿又保温。包装前应将包装箱放入冷库中冷却。为了保持运输中的低温环境，需在包装箱内加冰，加冰量占货物总重量的1/5。冰块用厚度在0.05毫米以上的聚乙烯薄膜包装，袋口封好，严禁漏水。加冰最好在启运前进行。
四、贮藏 要求贮藏温度为0℃，相对湿度为95％。
