盐池滩羊免费吃

大豆纤维的加工

   2007-11-19 583
核心提示:本工艺以大豆分离蛋白碱提过程中分离出来的豆渣为原料 工艺流程: 豆渣预处理加工功能改进分离干燥粉碎包装 1.清洗,除杂 2.碱液
本工艺以大豆分离蛋白碱提过程中分离出来的豆渣为原料

  工艺流程:

  豆渣——预处理————加工————功能改进——分离——干燥——粉碎包装

  1.清洗,除杂

  2.碱液浸泡,调PH值,加入蛋白酶除去蛋白,加酸中和,用脂肪酶除脂肪,加双氧水脱色

  3.用纤维素酶酶解,改进口感,用胶体磨处进后高温闪蒸,达到灭酶,除臭,杀菌

  4.用离心机分离,除去水分

  5.采用低温或真空干燥

  6.水分6——8%,进一步超微粉碎

  质量控制

  1. 碱煮酸解法;此法可完全去蛋白,脂肪,淀粉高能量物质,所含水溶性成分完会损失,产品活性降低

  2. 酶法:此法产品活性有所提高(淀粉酶,蛋白酶,和纤维素酶),

  3. 高压蒸煮 技术: 但不能有效降低蛋白和脂肪。

  口感

  1.(OH—)0.85%,温度110度,时间  15分钟

  2.脱色  1.5%双氧水,40度,1.5H

  3.除去残留双氧水加入H2SO3对其进行分解

  质量标准

  乳白色

  纤维素含量 (干基)%  50——80
 
  水    《   8
 
  灰分   〈〈   6.5

  PH值    6.5——7.5

 
标签: 大豆 纤维
反对 0举报 0 收藏 0 打赏 0
 
更多>同类生产技术
推荐图文
推荐生产技术
点击排行
 
盐池滩羊