本工艺以大豆分离蛋白碱提过程中分离出来的豆渣为原料
工艺流程：
豆渣——预处理————加工————功能改进——分离——干燥——粉碎包装
1.清洗，除杂
2.碱液浸泡，调PH值，加入蛋白酶除去蛋白，加酸中和，用脂肪酶除脂肪，加双氧水脱色
3.用纤维素酶酶解，改进口感，用胶体磨处进后高温闪蒸，达到灭酶，除臭，杀菌
4.用离心机分离，除去水分
5.采用低温或真空干燥
6.水分6——8%，进一步超微粉碎
质量控制
1. 碱煮酸解法；此法可完全去蛋白，脂肪，淀粉高能量物质，所含水溶性成分完会损失，产品活性降低
2. 酶法：此法产品活性有所提高（淀粉酶，蛋白酶，和纤维素酶），
3. 高压蒸煮 技术： 但不能有效降低蛋白和脂肪。
口感
1.（OH—）0.85%，温度110度，时间 15分钟
2.脱色 1.5%双氧水，40度，1.5H
3.除去残留双氧水加入H2SO3对其进行分解
质量标准
乳白色
纤维素含量 （干基）% 50——80
水 《 8
灰分 〈〈 6.5
PH值 6.5——7.5
