甜酱白菜的腌渍方法

2007-10-09 599

核心提示：甜酱白菜是用腌白菜心加工而成。加工方法：将腌白菜心装入布袋，控水3-4小时，待咸水控净后入缸酱渍。每100公斤腌白菜心用甜面酱

甜酱白菜是用腌白菜心加工而成。

加工方法：将腌白菜心装入布袋，控水3-4小时，待咸水控净后入缸酱渍。每100公斤腌白菜心用甜面酱50公斤、次酱（即已酱过菜的酱）25公斤。白菜下缸后，每天要打扒4次。酱渍20天左右即可。

标签： 甜酱白菜腌渍

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