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几种蔬菜的贮藏技巧

   2007-09-14 836
核心提示:一、黄芽菜 在黄芽菜的根部穿上一只筷子,吊起来即可。也可用铁丝做成S形钩子,头扎进菜根,然后利用另一头把菜挂在竹竿、铁钉等
一、黄芽菜  在黄芽菜的根部穿上一只筷子,吊起来即可。也可用铁丝做成“S”形钩子,—头扎进菜根,然后利用另一头把菜挂在竹竿、铁钉等物上。挂的地方空气要流通,以防止腐烂。但不能挂在风口上,以免失水过多,造成干瘪,致使蔬菜丧失鲜嫩的品质。在挂藏时,菜外边的老叶可起得保护作用,不要剥去。食用时要按次序一片一片地剥来吃。如无挂的地方,也可在桌子底下用木条搁在砖头上,然后把菜放在木条上腾空架起。此法只适用于南方。

  二、番茄(西红柿)  当番茄大量上市季节,挑选青熟的(半红的也可),放进食品袋(30×40厘米大的食品袋,约放3500克左右),扎紧袋口,放在阴凉通风处,每隔一天打开袋口一次,并揩去袋内的水和泥。5分钟后再重新扎紧袋口,以后可陆续把红熟的取出食用。待全部转红后,不再扎袋口。此法一般可贮藏一个月时间。如秋番茄用此法贮藏,效果更好,可使整个冬天有鲜西红柿吃,但换气时间要间隔3-7天1次。

  三、鲜韭菜  把吃不完的鲜韭菜用小绳捆起来,菜蔸朝下,放在水盆内,能较长时间不干,不腐烂。其他有些菜(如大蒜苗、葱等)照此法也可存放一个时候。

  四、鲜葱  把葱栽在不太暖和的地方,让它缓慢生长。也可把葱捆成把,根朝下,叶朝上放在阴凉的地方。如放在朝阳通风处,葱容易干枯空心。
 
  五、鲜姜  生姜收获后,在盆里放一层湿润的黄沙摆一层生姜,然后再铺上黄沙覆盖。要保持湿润,食用时,随意取出,可久藏不坏,也不会干枯。
 
  六、冬瓜  把老熟的冬瓜摘回后,放在室内通风干爽的室内,蒂部朝下,尾部朝上,呈30度角,可贮藏数月不坏。

 
标签: 蔬菜 贮藏 技巧
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