一、温差刺激法 在平菇子实体形成阶段，每天给予7～12℃的温差刺激，可促使出菇提早，子实体发良整齐。方法是：白天盖膜保温，晴天傍晚或早晨揭膜露床，通过降温，加大温差，并结合高温浇水诱导出菇。
二、高温刺激法 先将菌床（或菌袋）敝开干燥1～2天，然后连续进行重喷水，使菌面上有大量的积水存在，让菌床（或菌块）慢慢吸收，每天喷水2～3次，连续2～3天，在此期间，一般可敝膜通风。菌床表层培养基含水量以手握有水滴下时为适宜，最后用棉布吸干料面上的积水，盖上地膜保温，几天后便可现蕾。采取高湿刺激法要具备两个条件：一是菌丝体必须吃透整个培养基，而且必须达到生理成熟，主要标志为吐黄水、结菌膜、菌丝体略呈黄褐色，甚至出现个别菇蕾，二是培养基结块要好，不能过于松散。
三、惊菌刺激法 当培养基长满菌丝后，用弹性较强的木条挤压、拍打，震动培养料面，促使菌丝加速生长和子 实迅速分化，一般可增产15％左右。但在用力上要求均匀，以免破坏料面。
四、覆盖加压刺激法 用消毒过的旧报纸、麻布袋、细土等覆盖在培养料面，在压力的刺激下，可促使菌丝体迅速生长。
五、光照诱导法 菇房种植平菇，子实体在形成时，需要一定的散射光。平菇播种后宜在黑暗条件下发菌，待菌丝发好后再曝光可诱导出菇。在缺少光照时，可用电灯上光代替，也有很好的刺激作用。
六、激素刺激法 在幼蕾期用0.5～1ppM的三十烷醇喷洒，可增产10％～15％。用500ppM的乙烯可在菇蕾期，幼菇期、菌盖扩展期连喷3次，每次每平方米喷液50毫升，可增产20％。
七、复合剂刺激法 用调节剂比久（B9）5克，加硫酸镁20克、硼酸5克、硫酸锌10克、维生素B1 250克、尿素50克，兑水50公斤，配制成复合液剂，在菇蕾形成期，喷洒在培养料面上，可促进子实体形成与肥大。
八、酒 精刺激法 乙醇2％、磷酸二氢钾0.1％，加维生素Ｃ0.02％，在菇蕾期喷洒，可增产15％以上，但在天气闷热时期慎用。
九、味精刺激法 味精(谷氨酸钠)0.1％，葡萄糖1％加维生素B1 100粒兑水，在第一期菇采收后7天左右喷洒，每平方米用液0.5～1公斤，共用3～4次，可增产15％～20％。
十、草木灰刺激法 取5％的草木灰浸泡澄清液进行喷洒，可促进菌丝生长、出菇壮实和防止发红，一般在每批菇采收后喷洒，可增产20％左右。
