哈密瓜贮藏方法有吊藏、架藏及平地沙藏3种。吊藏系将套绳挂在窖顶上，每副套绳可挂3个瓜，每隔50厘米挂一兜，架藏是在窖内扎架；平地沙藏是在坑内堆5厘米厚的细沙，把哈密瓜放于上，可效2-3层，各层之间用篙杆相隔，以通风窖藏瓜可贮至翌年4-5月份。
哈密瓜有后熟作用，用于贮藏的瓜果首先要选择耐藏品种。晚熟品种较耐贮藏，它的果皮坚韧，具有弹性肉质致密，瓜面光滑，有蜡质层。早熟品种不宜长期贮藏。用作贮藏的瓜，平时就应控制灌水量，早停水，可提高瓜的耐藏性。其次要掌握适宜的采收期，可以适当提早采摘。一般在正常采收期前6-8天，八九成熟时采收。采时要轻拿轻放，不要擦伤瓜皮。凡瓜皮擦伤、碰伤的概不能贮藏。包装与运输时要注意尽量减少途中激烈震荡，平稳装运。瓜菜下后，就地晒瓜1-2天。
贮藏之前进行灭菌消毒，或用虫涂果顶和果柄，可取得很好的效果。灭菌消毒方法有：
（1） 温水浸渍。用55-60℃（不能超过62℃）的水浸果1分钟。
（2） 药剂灭菌。用2000ppm次氯酸钙或1000ppm特克多、苯来特、多菌灵、托布津，或500ppm抑霉唑等浸果0.5-1分钟，也可以把一些药剂结合使用。
具体的贮藏方法有以下几种：
（1）土窖吊藏或搁板架藏：吊藏是从窖内一排排相距50厘米的横梁上系着长约1.5-2米的粗麻绳或布带打结后形成的兜内，果柄向上。挂上每7-15天检查一次，除去瓜顶变软的瓜。采用搁板贮藏时，每层隔板只摆一层瓜，定期翻瓜，防止瓜与木板接触处腐烂。贮藏初期注意在夜间气温降低后吹风排风，贮藏后期空气相对湿度要保持在85%-90%之间。
（2）气调贮藏 采用抽氧灌氮的方法使装果的聚乙烯醇薄膜袋内氧浓度降低，二氧化碳浓度提高，抑制果品呼吸，延长贮藏时间。气体含量要求氧3%-5%，二氧化碳1%-1.5%。相对湿度80%左右，温度3-4℃。
（3）抽气贮藏：抽气贮藏是先把放瓜的聚乙烯醇袋扎紧，抽出袋内空气，使袋壁紧贴瓜上，定期换气。聚乙烯醇薄膜能透水而不透气，可以防止袋内湿度过高和结露。
（4）冷库贮藏：将纸箱架离地面15-30厘米，堆高10-20箱。早、中熟品种的贮藏适温为5-8℃，晚熟品种为3-4℃。贮藏期间空气相对湿度保持在85%-90%，过湿易长霉，过干会引起干缩。
（5）涂料贮藏：用1000ppm托布津、苯并噻唑44号浸瓜3分钟，晾干，再用1号虫胶涂料加水4倍涂抹，晾干装箱（木箱或纸箱），在地窖或冷库中贮藏。贮藏条件：温度2-3℃，相对湿度80-85%。
近年，新疆自治区农业科学院园艺作物研究所研究了哈密瓜贮藏保鲜的新技术。据最新数据显示，新技术贮藏保鲜的哈密瓜好果率将达到84．4％，保鲜期长达80天。自治区农科院园艺所负责哈密瓜贮藏保鲜技术开发的张小玲女士说，他们已经找到破解哈密瓜贮藏保鲜难题的"钥匙"，开发出了两种用于哈密瓜贮藏保鲜期间防止哈密瓜腐烂变质的药剂，并找到了哈密瓜贮藏保鲜的适应温度和湿度。
张小玲认为，导致哈密瓜腐烂的原因主要有两方面：一是哈密瓜在采摘后瓜身带有白霉病和黑斑病，这两种病会加快哈密瓜的腐烂；再者是哈密瓜在采摘入库后，会进行某种生理代谢，这种生理代谢会产生乙烯，乙烯具有催熟剂的作用，会缩短哈密瓜的贮藏期。目前开发的这两种药剂正好可以预防以上情况发生。其中的一种药剂在哈密瓜刚开花时，对花进行喷洒，可以预防白霉病和黑斑病；另一种药剂在哈密瓜入库后对瓜身进行喷洒，可以控制哈密瓜的生理代谢，不让其产生乙烯，这种药剂跟人们日常食用的食品添加剂差不多。
另据了解，对哈密瓜贮藏保鲜的研究已处于最后的试验阶段，今年年底有关部门将会对保鲜技术进行鉴定验收，验收通过后，园艺研究所会将此成果申请国家专利。
小知识：如何挑选优质的哈密瓜
哈密瓜多为椭圆形或橄榄形。它的颜色为果绿色带网纹的，金黄色的，花青色的等等。 用鼻子去闻瓜，一般有香味的，成熟度适中。没有香味或香味淡泊的，是成熟度较差的，可 以放些时候再吃。挑瓜时可以用手摸一摸，如果瓜身坚实微软，成熟度就比较适中。如果太硬则不太熟，太软就是成熟过度。瓜瓤为浅绿色的，吃时发脆，如是金黄色的，吃上去发粘，白色柔软多汁。总之，哈密瓜的总数很多，希望您挑选时注意这几点。
