龙眼与柑桔、香蕉等水果相比，更不耐贮运。采摘下来的果实容易变质，大大制约了销售范围。只有采用保鲜技术，才能使鲜果运销至全国乃至全世界。
龙眼贮藏的工艺过程 采收→运输（到贮藏地点）→选果→药物处理→装箱（筐）→预冷（8-10℃）→冷藏（3-4℃）→冷库中的管理→出库→销售。
二龙眼贮藏保鲜的技术要求
1．采前护理
在果实成熟采收以前，加强水肥管理和病虫害防治，采前1周内不灌水，以便收到健康耐贮的好果，这是贮藏成功的基础。
2．贮藏品种的选择
并非所有的龙眼品种都具有相同的耐贮性，一般来说，干包、壳厚的品种比较耐贮藏，而湿包、壳薄的品种不耐贮藏。因此，作为贮运保鲜的龙眼应当选择干包、壳厚的品种。
3．采收
用于贮藏的龙眼应采收已成熟但不过熟的果实。龙眼果实若不充分成熟，则风味淡，水分不足，肉质不够丰厚，表现不现品种的特性和优良品质。但是过熟的果实则耐贮性下降。所以一般应采摘8-9成熟的果实用于贮藏。同时，应轻摘轻放，做到无伤采收。采收的时间以阴天或者晴天的上午为好。雨天采收的果实含水过多易腐烂；晴天的下午采收则果实的田间热过高，呼吸过强，同样不利于贮藏。将龙眼果实整穗不带叶采下，剪去病虫害果和受伤果，稍稍发汗和散热后，立即装箱（筐），运到贮藏地点进行入库前的处理。
4．药物处理
用0.0005-0.001的特克多（即TBZ、噻苯咪唑）液侵果1分钟，取出晾干表面的药液。
5．包装
将经过药物处理的果整穗装入纸箱、木箱或竹筐中，每箱果净重10-15公斤，箱内要衬有塑料薄膜以防失水。膜的厚度以0.02毫米为宜。也可以用0.02毫米厚的塑料薄膜小袋包装，每袋果净重1公斤，然后每10-20小袋装一箱。
6．预冷
龙眼的采收季节在夏秋之交，果实本身的温度很高，若经药物处理并装箱后立即入冷藏车，则会由于果实本身与环境间的温差过大，造成失水，影响果实品质，同时，箱内温度不易降到所需的低温，造成果实霉坏变质，所以要进行预冷。一般在冷库内预冷到8-10℃，然后装进冷藏车或冷库贮藏。从采收到入库要尽可能快，时间越短贮藏效果越好。
7．冷库内的管理
在冷库内，果箱堆码不宜过高，一般纸箱、木箱以6-7箱为度，竹筐则堆4-6筐为宜。堆与堆之间要留出走道（走道面积约为总面积的15%），以便库内管理和通风换气。库内的管理包括调控库内的温湿度（温度保持在3-4℃湿度为85%）；定期检查，剔除病腐烂果；定期通风换气。
8．出库、上市
冷藏的龙眼出库后接触高温，很容易变褐，所以要做好出库、销售计划，做到一出库即销售，以免影响果实品质和商品价值。
目前生产中常用的贮藏保鲜方法有:常温贮藏、低温贮藏、低温气调保鲜、速冻贮藏等。一般用防腐保鲜合剂(如特克多、抑霉唑、仲丁胺、多菌灵等)洗果,凉干，再用内衬透性强的塑料薄膜的塑料箱或纸箱包装,低温(3－4℃)贮藏,可保鲜40天以上。福建农业大学采用低温气调贮藏法,将龙眼预处理后,包装、抽气充氮,在0－5℃下贮存，袋装果40天后好果率90%以上，桶装果90天后好果率94.5%以上，120天后仍达83.6%。
