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葡萄的种植及种类、特性

   2007-04-14 777
核心提示:1概述葡萄是世界上广为栽培的果树之一.相传在汉代就传入我国,距今已有两千多年的栽培历史。目前,我国各地均有栽培,主产区有
    1概述
   
    葡萄是世界上广为栽培的果树之一.相传在汉代就传入我国,距今已有两千多年的栽培历史。目前,我国各地均有栽培,主产区有河北、山东、山两、辽宁、河南、甘肃、新疆等地.近年来,南方几省也把葡萄列入新发展水果,积极开发生产。1999年全国产量达2708kt,河北省达到447kt。
葡萄果实美观,味道鲜美.酸甜适口,营养丰富,生津止渴,益助消化,含可溶性固形物达15%以上,尤其是果熟期在西瓜、荔枝之后与龙眼未熟之间隙,插缝应市,深受消费者欢迎。葡萄适应性特别强,不论高寒山区,还是沿海平原均可栽种,而且结果早、寿命长,一般栽后一二年即可投产,3-5年就进入盛产期,寿命长达百年;可利用庭院栽培,既美化环境,又增加收入。

    2生物学特性
   
    2.1环境条件

    2.1.1地形条件

    2.1.1.1纬度和海拔

    世界上大部分葡萄园分布在北纬20°~52°之间及南纬30°~45°之间,绝大部分在北半球。海拔高度一般在400~600m。我国葡萄多在北纬30°~43°之间。海拔的变化较大,约200~1000mm。

    2.1.1.2坡向和坡度

    在大的地形条件相似的情况下,不同坡向的小气候有明显差异。通常是南向的坡地受光受热较多,日平均气温较高,特别是植物组织受辐射增温明显,而北向坡地一般因日照不足而较为冷凉。坡地增温的效应与其坡度密切相关。受热最多的坡地角度约为20°~35°(在北纬40°~50°范围)然而坡度越大水土流失越重,葡萄的土壤管理也越困难。因此,种植葡萄应优先考虑坡度在20°~25°以下的土地。

    2.1.1.3水面的影响

    海洋、湖泊等大的水域,由于吸收的太阳辐射能量较多,热容量较大,白天和夏季的温度比露天低,而夜间和冬季的温度比陆地高。因此,邻近水域沿岸的气候比较温和,无霜期较长。临近大水面的葡萄园由于深水发射出大量蓝紫光和紫外线,浆果着色和品质较好。

    2.1.2土壤环境:葡萄可以在各种各样的土壤上生长,许多不大适宜种大田作物的土地,如沙荒、河滩、盐碱地、山石坡地等,都能成功地种植葡萄。 
 
    2.2气候条件

    对葡萄生长、发育和结实起主要作用的气候因子是光、热和降水。

    葡萄是喜光植物,葡萄对光的反应很敏感,光照充足时,枝叶生长健壮,树体的生理活动增强,抗寒力也随之增强。光照不足时,枝条变细,节间增长,表现徒长,叶片变黄、变薄,光合效率低,果实着色差,或不着色,品质变裂。

    影响葡萄生产的最重要的气候因素是温度。葡萄是喜温植物,对热量的要求高。不同葡萄品种从萌芽开始到果实充分成熟所需≥10℃的活动积温都是不同的。要求早熟品种25~29℃,中熟品种29~33℃,晚熟品种33~37℃。

    葡萄是比较耐旱的果树,有些品种也能忍受较高的温度。一般认为在温和的气候条件下,年降水量在600-800mm是较适合葡萄生长发育的。

    3主要品种及特性

    (1)赤霞珠

    又名解百纳。是使法国波尔多酒闻名于世界的功臣品种,也是世界最佳红色酿酒品种之一,为优良酿造的黑色品种。总面积超过14万公顷,居第九位。

    果穗中小,果粒小;蓝黑色被浓果粉,皮厚;含单宁丰富;果肉较硬,汁多稍涩;中糖高酸。树势中,枝势直立,较丰产。抗病性较强,不耐旱,发芽迟,较梅露汁或佳酿迟8~10天,很少遇春霜冻,目前已选出25个品系。

    在我国山东、河北等地表现出良好的风土适应性和抗性,适于较大面积试栽。赤霞珠与波尔多其他红色品种的香型自成一派,被称为青草香型,呈青草味,我国通称为解百纳香型,是葡萄酒爱好者喜爱的香型之一。

    (2)雷司令:

    原产于德国,欧洲栽培较多,为优良酿造的白色品种。总面积达6.7万公顷。是酿制干白葡萄酒的最好品种之一,其酒质细腻圆润高雅,果香浓郁持久。

    果穗小,果粒中小,黄绿色;肉软多汁、清香;糖酸潜力中等、中晚熟,树势中庸。是西欧品种群中最抗寒的品种。抗病性较弱,适宜在成熟期降雨少的丘陵地区栽培。

   (3)玫瑰香

    原产英国。是用黑汉与白玫瑰杂交育成,属欧亚种。世界上栽培较广,也是我国许多葡萄产区主要品种。

    果穗中等大,圆锥形,果粒着生中密或紧密,平均穗重350克,最大820克。果粒较厚,平均粒重5克,最大7.5克。果皮中等厚,紫红或紫黑色,果粉较厚,肉脆多汁,有浓郁的玫瑰香味,含糖18%~20%,含酸0.5%~0.7%,品质极佳。出汁率76%以上。

   (4)巨 峰

    欧美杂交种,原产日本。在辽宁、吉林、黑龙江、河北、山东、山西、广东、北京、上海等省市栽培比较广泛。果穗大,圆锥形,平均重400克,最大550克。果粒大,椭圆形,平均粒重10克,最大重15克。果皮中厚,紫黑色,果粉厚,果刷短,运输易脱粒。果肉较软,味甜多汁,有草毒香味。品质中上。

    (5)龙 眼

    又名秋紫,原产中国。欧亚种,是我国葡萄栽培最广、株数最多的鲜食和酿酒兼用品种。用龙眼葡萄酿酒酒质优良,酒香浓郁,是酿造香槟酒、干白葡萄酒和半甜葡萄酒的优良品种。树势极强。平均穗重694克,最大1800克。果粒中等大,平均粒重6.09克,

    4营养价值及药用价值

    4.1营养价值

    葡萄有很高的营养价值,糖、酸及维生素含量丰富。葡萄果实含水约85%~90%,每100g可食部分含有蛋白质0.5g,脂肪2g,碳水化合物9.9g,还含有丰富的维生素、矿物质。

    糖是可溶性固形物的主要成分,葡萄中的糖和葡萄糖是同义词。葡萄实际上含有转化糖,在某些情况下也含有较大量的蔗糖。某些葡萄样品已经发现蔗糖占总糖的三分之一,然而在另一些样品中发现蔗糖含量很少或是没有。

    葡萄汁中虽然含有少量的柠檬酸、琥珀酸、乳酸和其它酸,但是最主要的酸却是酒石酸和苹果酸。酒石酸能以游离酒石酸存在,也能以盐类例如酒石酸氢钾的形式存在。

    各种挥发性有机化合物包括酯、醇、酸、醛、内酯和其它成分组成了葡萄的香味。

    4.2药用价值

    葡萄的营养价值很高,葡萄汁被科学家誉为"植物奶"。

    医学研究证明,葡萄汁是肾炎病人最好的食品,可以降低血液中的蛋白质和氯化钠的含量。葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效,在那些种植葡萄和吃葡萄多的地方,癌症发病率也明显减少。葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果,是贫血患者的营养食品。,葡萄汁还有助于增强肝功能,促进胆汁分泌,并用于痛风、关节炎和风湿病患者的营养食品。

 
标签: 葡萄 种植
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