1．最佳贮藏指标
①温度：0～1℃；
②气体：02 3％～5％，C02 20％～25％，CO2伤害浓度30％；
③湿度：90％～95％；
④冰点：-1.8℃；
⑤贮藏期：30～40天。
2．技术工艺
8～9成熟时果实无伤采收→剔除伤、病、烂果→果实树下直接放人内衬保鲜膜的小盒中→扎紧袋口→集中装到大包装箱中 3～4小时内入库→于0～l℃下把小盒摆开敞口预冷10～12小时→加入保鲜剂→扎紧袋口→再集中装大箱→码垛→于0～1℃下贮藏即可，有条件请充二氧化碳。
3．品种属性与贮藏特点
(1)品种 樱桃品种很多，我国主要有4种，即中国樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃和毛樱桃。乌克兰大樱桃是当前国内最热销品种之一。主要的樱桃优良品种中，耐贮运品种为滨车、鸡心、那翁、香蕉等晚熟品种，早红、日之出(又称早紫、小红袍)次之，黄玉、大紫、毛把酸(新疆)、大鹰紫甘桃(安徽)、短柄樱桃(浙江)等不耐贮运。樱桃采后易软化，高温和低湿会加剧褐变。一般早熟、中熟品种不耐贮运，晚熟品种耐贮，甜樱桃比酸樱桃耐贮运，酸樱桃0℃时仅能保鲜几天。
(2)气体 樱桃比较耐CO2，贮藏期间在袋内CO2浓度 <30％的情况下越高越好，CO2>30％则有异味。因此，保鲜袋透气性要小，如0.06～0.08mm厚的PE袋。若装袋时迅速充填 20％～25％的CO2，则最理想。另据国外报道和唐晓平等研究，樱桃贮藏保鲜袋内加入一定浓度的CO(一氧化碳)则可以保鲜3个月左右。
(3)温度、湿度 樱桃是一年当中成熟期较早的树种之一，一般4～6月底采收，正值高温季节，采后及时入库冷却并保湿是最为重要的。樱桃冰点-1.8℃，但果柄含糖量低，因此，最低贮温须大于-0.6℃。
4．注意事项
(1)8～9成熟采收，并带果柄。
(2)小包装每盒重2.5～5kg或12.5kg装。
(3)运输温度0～3℃。
(4)采前7～10天禁止灌水。
(5)提高樱桃贮藏寿命的关键是：①低温、迅速降温；②高C02 (20％～25％)；③低O2(3％～5％)；④高湿(90％～95％)；⑤防腐 (采前7～14天喷2次1000倍甲基托布津，采后用100～500mg／kg苯来特浸果或SO2片剂熏蒸，用量1.4g／kg)。
(6)贮藏后期风味变淡，故不宜长贮。
(7)贮藏后期表皮易褐变，故随卖随开袋销售，以减少氧化。
(8)销售温度0～5℃最佳。
