市场反映，近年来河蟹产量逐年增加，价格不断下跌。但只要您仔细观察，不难发现，河蟹产量增加其实主要是2两左右的小规格蟹增加了，4两以上的大规格蟹相对越来越少。今年1两左右的小蟹价格跌到了每斤10元左右，但4两以上的大蟹还是在每斤100元以下。简单计算一下，我们便知道，一个大蟹的价钱超过了50个小蟹的价钱，而养殖50个小蟹的成本比养殖一个大蟹的成本至少要高出10多倍。所以，“要赚钱，去养蟹！”的年代已经过去了，现在养蟹的口号是：“赚钱不赚钱，是否养大蟹！”
那么，大蟹如何养法呢？养殖大蟹主要有三个要素：种、水、料。
几年来，河蟹越养越小，主要原因是人工育苗厂都选用1.5两左右的母蟹做亲本，年复一年，种质退化。大家都知道，我们人类的遗传现象，父母高大的，一般来讲，子女也比较高大。所以，河蟹种的大小是决定河蟹能否养大的首要因素。这两年，注册在张江高科技园区的上海金蟹水产科技有限公司，在上海的淀山湖畔建立育种基地，集上海农科院、上海水产大学和上海孙桥现代农业园区的先进技术，专门培育大规格河蟹良种，选用6两雄蟹和4两以上的母蟹做亲本，不断选育生长快、个体大、肉质鲜的河蟹良种，目前已初见成效。志在养殖大蟹的农户可以预定大眼幼体或扣蟹，可以提供亲本大蟹，高于市场价折算预付款。
除了种质这个最重要的因素外，养殖大蟹还要有良好的水质和合适的饵料。在水质和饵料方面，大家都有很好的经验，我在这里只是强调一下水草。水草既能改善水质，又能充当饵料，具体说来水草主要有以下功能：1、光合作用，增加水中的溶氧；2、吸附水中的垃圾，增加水体透明度；3、有利于河蟹的蜕壳和藏身，躲避天敌，增加成活率；4、河蟹喜欢吃水草，是良好的天然饵料；5、河蟹在水草上走动，不接触污泥，蟹肚雪白，商品蟹外观优良。所以，良种加水草，河蟹能养好。这里讲的水草，最好是沉水性的，如金鱼藻、马来眼子菜、苦草等等。
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2005-03-13
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