1．最佳贮藏指标
①温度：10～11℃；
②气体：氧气>2％～5％二氧化碳3％～5％；
③湿度'：85%,～90％；
④冷害：< 7～8℃；
⑤气体伤害阈值：二氧化碳> 7％；
⑥贮藏期：20～30天。
2．技术工艺
无伤适时晚采→剪刀连果柄剪下→适当分级→剔除伤、病、残果，→田间果柄朝下分层摆放于箱(筐)中→及时运输→入库于10～11℃下敞口预冷20～24小时→库内防腐处理(烟薰)→0.Olmm保鲜膜单果包装或0．03mm厚PVC保鲜袋(1～2kg／袋)加防腐剂→装箱→码垛→于10～ll℃下贮藏即可。
3．注意事项
{1)品种。品种间耐藏性有一定差异，晚熟且含水量较低的品种耐贮藏，仲夏成熟的品种不耐贮藏。紫色、圆型较绿色、长型耐贮藏。
(2)成热度。最适成熟度的茄子较过熟者对冷害更敏感。
(3)冷害。冷害是茄子的贮藏障碍，1℃5天即出现冷害，6℃6～7天出现冷害，>10℃无冷害。其症状为表皮水渍状凹陷、变成赤褐色、种籽和果肉褐变。井失去光泽、萎蔫及腐烂。
(4)乙烯。乙烯对茄子的催熟作用较强，接触乙烯2天即使茄子变质加速。
(5)保鲜难点：①腐烂，②脱柄。贮藏中果柄连同萼片发生湿腐或干腐，再蔓延到果实。
(6)病害。主要贮藏病害为灰霉病、褐腐病和炭疽病。
(7)氯气。茄子对氯气敏感。
(8)防腐保鲜。据北京市农业科学院蔬菜研究中心试验，成都墨茄用苯甲酸液洗果，单果包装，10～12℃贮30天，好果率>
80％。
