一、 概述
桃原产于我国，是我国栽培最普遍的果实。桃的主要经济产区位于南、北纬度30。-45。。据王宇霖等研究认为，凡在冬季绝对温度不低于-25℃、平均气温7.2℃以下的休眠期在一个月以上的地区均是我国桃的适栽区。
桃遍及世界五大洲，其中桃产量最多的国家为意大利，美国居第二位，我国近年的桃产量是6×105 t。
二、生物学特性
桃根系属浅根系，主根不发达，细根密生。当土温在5℃以上时，根系开始生长，15-25℃为生长适温，超过25℃则生长缓慢。桃树的芽叶具有早熟性，一年内可抽2-4次梢。桃开花期的迟早，因品种、地区和年份而变化。
二、 营养和保健价值
据分析每100克桃肉中含糖15克、有机酸0.7克、蛋白质0.8克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷20毫克、铁1毫克、维生素C3～5毫克、维生素B1 0.01毫克、维生素B2 0.02毫克。由于桃的营养既丰富又均衡，故是人体保健比较理想的果品。
鲜桃属营养保健型水果，我国古代称佛桃为“寿桃”，幡桃为“仙桃”，常作贡果或赠品。《本草纲目》说桃实可“作脯食，益颜色”。
桃，味甘酸、性温。功效补气生津、活血消积。桃的品种极多，以各种蜜桃为最佳，患前列腺病、病久多有瘀滞，均可食本品。
四、主要品种
桃品种分早熟、中熟和晚熟。桃的品种达20多个，主要有春蕾、庆丰、京红、白凤、久保、重阳红、红岗山、绿化九、雪桃、玉红巨雪、莱山密、陆玉仙、硕油21等等，还有最新引进的最新品种有：早丰王、新川中岛、久宝王，李子、杏等果品产量也颇丰。
