马铃薯香肠加工技术

2007-02-12 699

核心提示：原料配方：鲜马铃薯70％，葱、姜调味品各5％，黄豆粉5％，植物油和动物油各2.5％，淀粉凝固剂14.5％，食品防腐剂0.5％。操作要

原料配方：鲜马铃薯70％，葱、姜调味品各5％，黄豆粉5％，植物油和动物油各2.5％，淀粉凝固剂14.5％，食品防腐剂0.5％。
操作要点：制作时，先将马铃薯洗净去皮切成颗粒，放入蒸锅内约煮10min后加入凝固剂。然后把动物油、植物油、黄豆粉、食品防腐剂和调味剂等拌入蒸煮后的马铃薯颗粒中。搅拌均匀后将其充入预先制备好的肠衣中，再加热灭菌，晾至半干即成。

标签： 马铃薯香肠，香肠，马铃薯加工，加工技术，薯类制品

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