无菌性原则、及时性原则、代表性原则、公正性原则
无菌性原则：保证样品不受外界因素的污染，包括人员、环境、工器具等，从而达到无菌采样的目的。
2、采样工具
2.1 无菌袋、无菌水样袋、无菌瓶
2.2 酒精灯、酒精棉
2.3 白大褂
2.4 一次性手套、口罩、网帽
2.5 保温包、冰袋
3、人员要求
3.1 健康证（有效期范围内）
3.2采样员有明显的传染病症状，不得进行采样工作。
3.2现场需穿戴整齐，包括净整洁的白大褂、佩戴一次性帽子、口罩、手套，帽子需完全罩住头发和耳朵，口罩需完全遮住鼻子和嘴部。
3.4 采样前，先洗手消毒，烘干或用一次性纸巾擦干，然后再佩戴手套并消毒手套表面。
4、水样采集方法
4.1 管道水的采集
采样时应打开水龙头放水数分钟，具体时间根据不同水质做调整，一般生产用水至少5分钟，直饮水至少30秒。
用酒精灯或酒精棉对出水管道（水龙头）进行消毒
用无菌袋（无菌瓶）接取一定量的水样，过程中不得将管口深入无菌袋（无菌瓶）内。
无菌袋封口并做好标记。
4.2非管道水的采集
找到适合的汲水处和深度，使用直立式采样器或者系着绳子的桶投入水中汲取，为保证样品的代表性，所采集的水样应充分混合。
5、采样量
300-500mL
6、保存方法
0-4℃冷藏，避光保存，对有余氯等消毒剂的水样，每升水样需加入0.8mg硫代硫酸钠。
7、样品的运输
微生物样品采集后应立即放到保温箱内保存，立即送往实验室检测。如需邮寄，至少要保证样品在24小时内到达实验室。
