2023年2月13日，国家卫健委对《食品中亚硝酸盐限量》等38项食品安全国家标准（征求意见稿）征求意见，截止时间2023年3月20日。其中包含对《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）4.8中亚硝酸盐限量的修订。主要涉及包装饮用水和食用燕窝中亚硝酸盐的限量要求，食品伙伴网就其具体修订变化进行了梳理，以方便大家及时掌握最新限量要求。
修改了包装饮用水（饮用天然矿泉水除外）中亚硝酸盐限量要求
拟将GB 2762-2022中4.8表8包装饮用水（饮用天然矿泉水除外）中亚硝酸盐限量由0.005mg/L修订为0.1mg/L（即与现行天然矿泉水中亚硝酸盐限量一致）。国际食品法典委员会（CAC）及大多数国家生活饮用水和包装饮用水中亚硝酸盐限量都为3mg/L（以NO2-计），欧盟生活饮用水和包装饮用水中亚硝酸盐限量为0.50mg/L（以NO2-计），拟调整后的限值仍然是国际上要求最严格的限量标准。具体修订情况见下表1。
表1 亚硝酸盐限量指标
GB 2762-2022
本次拟修订
食品类别（名称）
限量mg/kg
食品类别（名称）
限量mg/kg
包装饮用水
(饮用天然矿泉水除外)
0.005 mg/L（以NO2-计）
包装饮用水
0.1mg/L（以NO2-计）
饮用天然矿泉水
0.1mg/L（以NO2-计）
二增加了食用燕窝中亚硝酸盐限量要求
拟在GB 2762-2022中4.8表8“食品中亚硝酸盐、硝酸盐限量指标”中食品类别（名称）增加食用燕窝，亚硝酸盐限量要求为30mg/kg。根据《卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函》（卫监督函〔2012〕62号），2012年依据风险评估结果，我国出台了食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值为30mg/kg。为了进一步完善我国食品安全国家标准，拟将食用燕窝中亚硝酸盐限量纳入我国食品安全国家标准。
结语
此次修订内容最终审批通过后，食品中亚硝酸盐相关限量要求或将以GB 2762-2022修改单的形式予以发布，食品伙伴网将持续关注。
文章（文字）来源：食品伙伴网 食品合规服务中心
