2月8日，安徽省市场监督管理局发布2023年第5期食品安全抽检信息，检出不合格食品4批次。不合格食品涉及微生物污染、质量指标、重金属污染问题。 2批次食品检出微生物污染问题 2批次食品检出微生物污染问题，分别为湖南省株洲市天元区萧广百货商行（经营者为淘宝越吃越瘦的小店）在淘宝网销售的、标称合肥众和诚食品有限公司生产的猴头菇山药玉米糊，霉菌不符合食品安全国家标准规定；开封市鼓楼区诗姚食品铺（经营者为淘宝玉亚名品店的小店）在淘宝网销售的、标称安徽纳福医药科技有限公司（阜阳）生产的红豆薏米枸杞粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 霉菌是真菌的一种，霉菌超标可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。 菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。 苏打饼干（海苔味）检出质量指标问题 1批次池州润昊商贸有限公司销售的、标称枣阳市欣贝恩食品有限公司生产、漳州市乐酷马食品有限公司出品的苏打饼干（海苔味），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。 过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已经氧化，导致终产品油脂氧化酸败。 小梭子蟹检出重金属污染问题 1批次宣城市郎溪县致富海鲜批发店销售的小梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。 镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。 对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
