12月19日，江苏省市场监督管理局发布2022年第47期通告，检出不合格食品16批次。不合格食品涉及质量指标、农兽药残留、食品添加剂、重金属污染问题。 7批次食品检出质量指标问题 7批次食品检出质量指标问题，分别为扬州市高邮市金润客生活超市销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；淮安市江苏商联超市有限公司龙腾店销售的标称淮安市味驰食品有限公司生产的手工茶馓（糕点），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；南京市高淳区亿家福超市店销售的网红麻辣锅巴（膨化食品），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；宿迁市宿城区锦购红立佳生鲜超市加盟店销售的标称泰安永大食品有限公司生产的酥煎饼（芝麻味）（糕点），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；标称南京双吉农业发展有限公司生产的黑莓酒，酒精度不符合产品明示标准及质量要求；无锡市新吴区宜亿家百货购物超市销售的标称江苏气泡森林食品有限公司生产的盐汽水饮料（无糖型），二氧化碳气容量不符合食品安全国家标准规定；南京百沃优鲜超市有限公司交通路店销售的标称徐州潘二食品有限公司生产的海草味南瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。 酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。 过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。 酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品品质。酒精度不合格的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。 二氧化碳气容量是评价碳酸饮料质量的重要理化指标，其高低影响产品风味，充足的二氧化碳气容量能使碳酸饮料具有爽口感。碳酸饮料中的二氧化碳需要达到一定的含量，才能使碳酸饮料保持一定的酸度，还具有一定的杀菌和抑菌功能，人饮用后可以通过蒸发带走热量起到降温作用。《碳酸饮料（汽水）》（GB/T 10792-2008）中规定，碳酸饮料中二氧化碳气容量（20℃）应不低于1.5倍。二氧化碳气容量不合格会影响碳酸饮料口感，不合格的原因可能是生产工艺过程中设备性能出问题。 5批次食品检出农兽药残留问题 5批次食品检出农兽药残留问题，分别为扬州市高邮市金润客生活超市销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；镇江市丹阳市开发区玉海蔬菜店销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；镇江市丹阳市开发区玉海蔬菜店销售的芹菜，辛硫磷不符合食品安全国家标准规定；盐城市亭湖区王万贵蔬菜批发经营部销售的豇豆，甲氨基阿维菌素苯甲酸盐和灭蝇胺不符合食品安全国家标准规定；盐城市亭湖区王万贵蔬菜批发经营部销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。 噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 低毒有机磷杀虫剂。能抑制胆碱酯酶活性。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，辛硫磷在芹菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。辛硫磷超标的原因，可能是种植户过量施用或未严格执行休药期有关规定。 甲氨基阿维菌素苯甲酸盐是一种大环内酯类杀虫剂，具有触杀、胃毒和组织渗透作用，对豇豆中蓟马、豆荚螟等有较好防治效果。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用甲氨基阿维菌素苯甲酸盐超标的食品，对人体健康可能有一定影响。豇豆中甲氨基阿维菌素苯甲酸盐残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 2批次餐饮具检出微生物污染问题 2批次餐饮具检出微生物污染问题，分别为常州市金坛区西城蝎羊府羊肉馆使用的标称纯洁消毒餐具配送中心生产的消毒餐具，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；连云港市连云区伏家海鲜楼使用的餐盘（餐馆自行消毒），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。 油条检出食品添加剂问题 1批次泰州市靖江市支君小吃店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。 硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。 此外，还有1批次食品基础重金属污染问题，为南通市汇龙镇和平路816、818号匡涛销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。 针对抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
