高压灭菌器灭菌用水，你选对了吗？
2023-01-10
807核心提示：老师，我使用的灭菌器，为什么有水垢呢？灭菌时，你使用的是什么灭菌水？今天小微老师就来与大家分享，高压灭菌器灭菌用水怎么选……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
老师，我使用的灭菌器，为什么有水垢呢？
灭菌时，你使用的是什么灭菌水？今天小微老师就来与大家分享，高压灭菌器灭菌用水怎么选。
高温条件下，水中钙镁等金属离子形成难溶解的碳酸钙(CaCO3)和氢氧化镁(Mg(OH)2)或其他沉淀物，形成了水垢。
形成水垢的主要因素是水的硬度，含有钙(Ca)、镁(Mg)盐类等矿物质的水为“硬水”。例如，河水、湖水、井水、泉水、自来水。
水里不含矿物质，为“软水”。
高压蒸汽灭菌器如果使用不当导致结垢，不仅会缩短灭菌锅的使用寿命，影响灭菌效果, 还会带来安全隐患。1、水垢覆盖在腔体及加热管上，水垢的导热系数很小，约为普通钢材的2～5%，会降低传热效果，影响产热换热效率，导致耗能增加；4、水垢沉积在水位电极、温度传感器表面，易造成感应不良；容易使金属材料因局部过热而烧坏，内壁变形，甚至安全事故的发生。根据GB8599-2008大型蒸汽灭菌器技术要求自动控制型，蒸汽灭菌使用水源为进一步软化，去矿物质处理或去离子处理的饮用水。
灭菌用水除硬度要求外，还有其他指标要求，例如水中的铁、镉、铅等重金属杂质、pH值、电导率等，详见以下附表：
灭菌器内部水垢看似不起眼，但可以造成设备堵塞、损坏，甚至还有安全隐患。所以，大家一定要使用符合要求的灭菌水，并注意灭菌器日常维护、清洗，建议灭菌腔每周换水一次，若灭菌物中含有轻微腐蚀物，建议一天换水一次。
