11月23日，安徽省市场监督管理局发布2022年第46期食品安全抽检信息，通报不合格食品15批次。不合格食品涉及微生物污染、兽药残留、食品添加剂、质量指标、重金属污染问题。 9批次食品检出微生物污染物问题 9批次食品检出微生物污染物问题，分别为铜陵市义安区五松镇景昌超市销售的、标称安徽赛芙利食品有限公司（池州）生产的蒜香味豌豆（其他炒货），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；安徽联家供应链管理有限公司第一分公司（合肥）销售的、标称淮南白蓝企业集团有限公司生产的淮南牛肉汤（香辣），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；安徽森澜文化传媒有限公司（宣城）销售的、标称杭州临安七井食品厂生产的巴旦木仁（原味），其中霉菌不符合食品安全国家标准规定（杭州临安七井食品厂对产品真实性提出异议。经属地市场监管部门核实，认可其提出的异议，该批次不合格产品是安徽森澜文化传媒有限公司（宣城）生产，不是包装上标称企业生产。）；安徽恒臻食品有限公司（宿州）生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；安徽大利吉科技集团有限公司（蚌埠）销售的、标称滁州市定远县银山泉纯净水厂生产的大珠山泉包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；天猫鲜忙旗舰店（经营者为江苏省连云港图娜贸易有限公司）在天猫商城（网店）销售的、标称芜湖市无为县襄安刘得宝食品厂生产的绿豆糕，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定（无为县襄安刘得宝食品厂对产品真实性提出异议。经属地市场监管部门核实，认可其提出的异议，该批次不合格产品是无为市徽乡阁特产店生产，不是包装上标称企业生产。）；宿州市灵璧百汇商贸有限公司生产的百汇含氧纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；芜湖市繁昌区鲜优水果超市销售的、标称香港小鹿茶实业有限公司委托安徽香飘飘食品有限公司（安庆）生产的生打厚椰乳，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；宿州市灵璧金灵纯净水厂生产的皖水王纯净饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。 霉菌是真菌的一种，霉菌超标可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。 大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。 菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。 铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。 3批次食品检出兽药残留问题 3批次食品检出兽药残留问题，分别为宿州市砀山县阚洋水产经营部销售的鳊鱼（淡水鱼），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；合肥市蜀山区小杨鱼行水产店销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；合肥市高新区枫丹菜市场陈坤伟销售的汪丫鱼（淡水鱼），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。 恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。 黄花菜检出二氧化硫残留量超标 1批次黄山徽掌柜电子商务有限公司销售的、标称黄山市徽芈生态农业有限公司生产的黄花菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。 二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，干制蔬菜（脱水马铃薯除外）中二氧化硫残留量不得超过0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业超限量使用亚硫酸盐等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用；也有可能是使用时不计量或计量不准确所致。 高粱白酒检出酒精度不合格 1批次安徽乐城投资股份有限公司潜山路店（合肥）销售的、标称山西省太原酒厂有限责任公司生产的晋泉高粱白酒，其中酒精度不符合产品明示标准和质量要求。太原酒厂有限责任公司对产品真实性提出异议。经属地市场监管部门核实，认可其提出的异议，该批次不合格产品不是包装上标称企业生产。 酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类产品的一个重要理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒类中酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法准确控制酒精度；也可能是生产企业检验器具未检定或检验过程不规范，造成检验结果有偏差；还可能是包装不严密造成酒精挥发。 此外，还有1批次安徽秉辉商贸有限公司（宿州）销售的、标称安徽鑫福康农业科技有限公司（合肥）生产的竹荪，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。 对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
