近日，河南省市场监督管理局发布2022年第34期通告，检出不合格食品39批次。不合格食品涉及微生物污染、质量指标、食品添加剂、农兽药残留、重金属污染等问题。 3批次食品检出微生物污染问题 3批次食品检出微生物污染问题，分别为濮阳县王称固乡永源购物广场销售的标称焦作市京焦食品饮料厂生产的1批次清清宝菊花晶（固体饮料），菌落总数超标；濮阳县王称固乡永源购物广场销售的标称焦作市京焦食品饮料厂生产的1批次铁锌+钙菊花晶（固体饮料），菌落总数、霉菌超标；新郑市郑韩路左右邻城市广场店销售的标称河南益品堂食品饮料有限公司生产的1批次无汽苏打果味饮料（青柠味），菌落总数超标。 菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。 霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。 7批次食品检出农兽药残留问题 7批次食品检出农兽药残留问题，分别为洛阳市老城区亚威水产品销售店销售的1批次泥鳅，恩诺沙星超标；濮阳县柳屯镇依诺超市销售的1批次豆角，灭蝇胺超标；濮阳县柳屯镇绿城超市销售的1批次z生姜，噻虫胺、噻虫嗪超标；濮阳县柳屯镇百姓量贩井下店销售的1批次长豆角，水胺硫磷超标；漯河市源汇区翠华牛肉店销售的1批次牛肉，磺胺类（总量）超标；濮阳县柳屯镇云盛购物广场销售的1批次精品香蕉，吡虫啉超标；濮阳县柳屯镇云盛购物广场销售的1批次豆角，灭蝇胺超标。 吡虫啉属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒等特点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。 灭蝇胺又名环丙氨嗪，为一种新型高效、低毒、含氮杂环类杀虫剂，是目前防治双翅目昆虫病虫害效果较好的生态农药。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定灭蝇胺在豇豆中的最大残留限量为0.5mg/kg。 噻虫胺，具有根内吸活性和层间传导性。可通过土壤处理、叶面喷施和种子处理来防治水稻、玉米、果树和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害虫。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 噻虫嗪是一种具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂，能被迅速吸收到植物体内，并在木质部向顶传导。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，噻虫嗪在姜中的最大残留限量为0.3mg/kg。 水胺硫磷是一种速效杀虫、杀螨剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，水胺硫磷在豇豆中的最大残留限量值为0.05mg/kg。 恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在泥鳅中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。 5批次食品检出质量指标问题 5批次食品检出质量指标问题，分别为开封千品食品配送有限公司销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；新郑市新村镇左右邻时代广场超市销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；河南丹尼斯百货有限公司郑州兴华北街分公司销售的标称新疆伊犁库尔德宁酿酒有限公司生产的1批次库尔德宁酒，酒精度不达标超标；鹤壁市河南省裕隆时代百货有限公司购物中心店销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标；鹤壁市淇滨区龙鲜升生鲜超市销售的1批次黑芝麻，酸价（以脂肪计）超标。 酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。 酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验。 2批次食品检出食品添加剂问题 2批次食品检出食品添加剂问题，分别为淘宝洋航食品铺子（经营者为郑州市管城回族区洋航食品商行）销售的标称河南豆妈商贸有限公司委托河北石鑫食品有限公司生产的1批次木糖醇山楂，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、胭脂红不合格；伊川县晓鸽馒头店销售的1批次花卷，糖精钠（以糖精计）不合格。 甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种常用的合成甜味剂。甜蜜素超标的原因，可能是个别企业为降低生产成本，同时为改善产品的口感而违规使用，也有可能是原辅料及生产环节把关不严造成。 胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。造成胭脂红不合格的原因，可能是在生产过程中，企业为凸显产品色泽，超范围使用胭脂红。 糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂。糖精钠对人体无营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用糖精钠（以糖精计）。发酵面制品中检出糖精钠的原因，可能是餐饮店为改善产品口感而超范围使用。 21批次餐饮具不合格 21批次餐饮具不合格，分别为郑州市郑东新区李陈饭店使用的1批次方碗、1批次筷子、1批次菱形盘、1批次圆盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州市郑东新区李陈饭店使用的1批次玻璃杯，大肠菌群不合格；郑州市金水区虎丫小吃店使用的1批次筷子、1批次盘子，大肠菌群不合格；郑州经济技术开发区金汤鱼锅餐饮店使用的1批次方盘、1批次水杯、1批次小碗、1批次勺子、1批次筷子，大肠菌群不合格；郑州启望餐饮管理有限公司使用的1批次筷子，大肠菌群不合格；新乡市卫滨区勾魂凉皮店使用的1批次餐具（碗），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格；郑州市郑东新区蓉亭食贝餐厅榆林南路店使用的1批次高盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州市郑东新区蓉亭食贝餐厅榆林南路店使用的1批次盘子、1批次小碗、1批次大碗，大肠菌群不合格；郑州市二七区刘素芳餐饮店使用的1批次凉菜盘，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）、大肠菌群不合格；郑州市二七区刘素芳餐饮店使用的1批次汤碗、1批次烩面碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不合格。 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。 阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。 此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，为卫辉市建业商贸有限公司销售的1批次皮冻，铬（以Cr计）超标。 铬是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，铬在肉冻、皮冻中限量为1.0mg/kg。 河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、鹤壁、新乡、焦作、濮阳、漯河等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
