11月3日，江苏新一期食品抽检结果出炉。江苏省市场监督管理局抽检的餐饮食品、茶叶及相关制品、调味品、糕点、酒类、肉制品、乳制品、食用农产品、薯类和膨化食品、水果制品及速冻食品等635批次食品中，有19批次检出不合格。 果蔬、虾检出农兽药残留问题 不合格食品中，有6批次果蔬、虾检出农兽药残留问题。其中5批次为果蔬，分别为：泰州市东风路农副产品综合市场内赵瑞明销售的豇豆检出甲基异柳磷不符合食品安全国家标准规定；无锡市宜兴市宜城街道栩鲜生鲜超市销售的生姜检出吡虫啉和噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；无锡市宜兴市官林镇官林村（果菓农贸市场内）李海忠销售的老姜检出噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；无锡市惠山区钱桥蒋光雷蔬菜摊销售的老姜检出噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；徐州市沛县随心购百货超市销售的精品香蕉检出吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。 根据《GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，甲基异柳磷在豆类蔬菜中的最大残留限量为0.01mg/kg（该限量为临时限量）；姜中吡虫啉的最大残留限量为0.5mg/kg，噻虫胺的最大残留限量为0.2mg/kg，噻虫嗪的最大残留限量为0.3mg/kg；香蕉中吡虫啉的最大残留限量为0.05mg/kg。 还有1批次为：南京市玄武区姜家锁水产经营部销售的罗氏虾检出恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。 恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在虾中的最大残留限量为100μg/kg。 4批次食品检出微生物污染问题 不合格食品中，有4批次食品检出微生物污染问题。其中，有2批次检出霉菌不符合食品安全国家标准规定，分别为：盐城大润发商业有限公司销售的标称阜宁县玉带糖果糕点厂生产的玉带牌阜宁大糕（熟粉类糕点）（原味）；盐城大润发商业有限公司销售的标称阜宁县玉带糖果糕点厂生产的玉带牌阜宁大糕。 霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点中霉菌应不超过150CFU/g。霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。 还有2批次为：苏州易买得超市有限公司常州分公司销售的标称常州市旺迪食品有限公司生产的香蕉片（分装）检出菌落总数不符合产品明示标准及质量要求；南京市秦淮区百如家瑞金路百货店销售的标称徐州市绿然食品有限公司生产的鸡精调味料检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 3批次餐饮具检出不合格 不合格食品中，有3批次为餐饮具，分别为：宿迁市泗洪县贤合庄卤味火锅加盟店使用的复用餐杯检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；镇江市润州区多佑多餐厅使用的餐筷检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定；小菜园南京餐饮管理有限责任公司镇江万达店使用的餐碗检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相关产品中检出大肠菌群，存在被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的风险。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具中大肠菌群应不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是产品消毒方式不符合要求，清洗消毒不彻底未达到消毒灭菌效果，也有可能是产品经消毒后存放条件不当或操作不规范而被二次污染造成的。 阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。 1批次去骨鸭掌检出食品添加剂使用问题 不合格食品中，有1批次去骨鸭掌检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定，为：南京市秦淮区金振亚食品店销售的标称扬州市邗江家常食品厂生产的柠檬味去骨鸭掌。 山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，山梨酸及其钾盐在熟肉制品中的最大使用量为0.075g/kg（以山梨酸计）。 防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。 除上述产品外，还有5批次检出质量指标不合格，分别为：淮安市金湖华联超市有限公司销售的标称盱眙喜日子酒业有限公司生产的双洪白酒检出酒精度不符合产品明示标准及质量要求；连云港市灌云县新百汇超市销售的标称铜山区正洋食品厂生产的小米锅巴检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；扬州世纪润华商业有限公司销售的标称扬州仙女庙食品厂生产的蛋黄饼检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；常州市金坛区金城好都菜生鲜超市销售的标称苏州昕然斋食品厂生产的油京果检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；扬州良鑫绿色食品有限公司销售的标称扬州仙女庙食品厂生产的蛤蟆酥（江都方酥）检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。 针对抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
