来源：食品伙伴网 作者：文雯
8月10日，安徽省市场监督管理局发布2022年第28期食品安全抽检信息，检出不合格食品16批次。不合格食品涉及农药残留、质量指标、微生物污染、食品添加剂问题。 9批次食品检出农药残留问题 9批次食品检出农药残留问题，占不合格总数的56%，分别为巢湖市杨记蔬菜经营部销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；芜湖市月河星城农贸市场蔬菜摊位3号管秀俊销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；蚌埠润华商业有限公司销售豇豆，倍硫磷、三唑磷不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市淮上区浦伟伟蔬菜商行销售的生姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；宣城大润发商业有限公司销售的老姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；滁州市全椒县鹏哥百货超市销售的丑橘，丙溴磷不符合食品安全国家标准规定；滁州市全椒县好又多超市花芊墅店销售的沃柑，丙溴磷不符合食品安全国家标准规定；芜湖市弋江区健雄蔬菜经营部销售的豇豆，三唑磷不符合食品安全国家标准规定；巢湖市小肖蔬菜批发经营部销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。 腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，韭菜中腐霉利残留限量值不得超过0.2 mg/kg。腐霉利对眼睛、皮肤有刺激作用。 噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 丙溴磷是一种广谱性杀虫剂，主要用于防治棉花、蔬菜、果蔬等作物的虫害，具有触杀和胃毒作用。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，丙溴磷在柑、橘中的最大残留限量为0.2mg/kg。 三唑磷是具有触杀和胃毒作用的有机磷类广谱性杀虫、杀螨剂，无内吸性。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，豆类蔬菜中三唑磷的最大残留限量值为0.05mg/kg。食用食品一般不会导致三唑磷的急性中毒，但长期食用三唑磷超标的食品，对人体健康也有一定影响。 倍硫磷属中等毒性有机磷类杀虫剂，对害虫具有触杀和胃毒作用，对作物具有一定渗透性，杀虫广谱、作用迅速。适用于防治水稻、棉花、果树、蔬菜、大豆上的多种害虫，对螨类也有效。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中规定，倍硫磷在豇豆中的最大残留限量为0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷残留量超标，可能为种植者未严格按照标准中规定用量使用，或者使用后未严格落实农药使用后安全间隔期有关规定而导致。 2批次食品检出质量指标问题 2批次食品检出质量指标问题，分别为合肥市肥西县官亭镇乐家福超市销售的、标称福建省龙海市漳鸿食品有限公司生产的美国豌豆（牛肉味），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；安徽永辉超市有限公司滁州吾悦广场分公司销售的、标称安徽天美食品有限公司（合肥）生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。 酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。 过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已经氧化，导致终产品油脂氧化酸败。 4批次食品检出微生物污染问题 4批次食品检出微生物污染问题，分别为沃尔玛（安徽）商业零售有限公司亳州魏武广场分店销售的、标称芜湖仁之初生物科技有限公司生产的山药薏米芡实粉、红豆薏米粉，霉菌均不符合食品安全国家标准规定；滁州开发区天天众汇超市销售的、标称山东省高唐县恋尚嘉食品有限公生产的小米蛋糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；天猫寻食记食品专营店（经营者为黄山寻食记电子商务有限公司）在天猫商城销售的、标称休宁县糕饼厂生产的徽墨酥，霉菌不符合食品安全国家标准规定。 霉菌是真菌的一种，霉菌超标可能是生产企业所使用的原辅料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。 菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。超标原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。 此外，还有1批次食品检出食品添加剂问题，为安徽洲景电子商务有限公司（经营者为安徽洲景电子商务有限公司）在阿里巴巴（1688）销售的、标称晋江千丝食品有限公司委托惠安千丝食品有限公司生产的千丝绿豆饼，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。 防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。 对抽检中发现的不合格食品，安徽省市场监管局已责成合肥、亳州、蚌埠、芜湖、宣城、池州等属地市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。以上属地市场监管部门应及时将核查处置情况向社会公开。调查中发现涉及其他部门职责的，应当将有关信息通报相关职能部门。
